皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐的做法

　材料：皮蛋切五瓣，豆腐一盒。
　　配料：香葱末、蒜泥、番茄皮、豌豆、胡萝卜、玉米。
　　调料：盐、香醋、胡椒、糖、鸡精、香油。
　　做法：
　　1、皮蛋剥好用开水烫一下。
　　2、豆腐扣出来，修成平整的长方形，分5个等份。剩下的豆腐碎料和皮蛋黄一起，加盐少许拌匀备用。
　　3、每块豆腐都修成花瓣形状，5个摆在一起。皮蛋一个切4瓣，豆腐蛋黄碎末，塞进皮蛋里。
　　4、所有调料调匀，加葱花、蒜泥搅拌备用。可以稍微加热一下，方便鸡精或者味精融化。
　　5、滤汁浇在皮蛋上即可。