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爆炒鱿鱼卷防癌抗癌食谱

健康饮食网 2012-06-20 09:07 饮食常识
爆炒鱿鱼卷防癌抗癌食谱 爆炒鱿鱼卷的详细做法,爆炒鱿鱼卷的营养成份 菜系及功效: 工艺:焦溜 爆炒鱿鱼

爆炒鱿鱼卷防癌抗癌食谱

爆炒鱿鱼卷的详细做法,爆炒鱿鱼卷的营养成份
菜系及功效: 工艺:焦溜
爆炒鱿鱼卷的制作材料:
主料:鱿鱼(鲜)350克
辅料:香菇(鲜)20克,冬笋50克,
调料:小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克


爆炒鱿鱼卷的特色:
鱼卷脆嫩,酸甜可口。
爆炒鱿鱼卷的做法:
1. 将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
2. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
3. 香菇去蒂,洗净,切菱形片;
4. 冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
5. 香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6. 锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
7. 留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

爆炒鱿鱼卷的制作要诀:
1. 注意火候,火要旺,速度要快;
2. 因有过油炸制鱿鱼的过程,需准备花生油500克。