瑞雪迎春

瑞雪迎春

用料：

鹌鹑蛋十只，雪耳一钱，短菜远四条，鲜笋一两半，冬菇四只，味汤一斤，盐、味精适量。

制法：

一、雪耳用开水焗10分钟，剪去蒂部，大朵改成几件，鲜笋改成花草图案切片，冬菇用清水浸发洗净。

二、将雪耳、鲜笋、冬菇用清水滚过，再加味煨好。

三、鹌鹑蛋蒸熟剥壳用水淋过。

四、将鹌鹑蛋放于汤碗中，雪耳放边，菇、笋放面。

五，将味汤烧开调好味，放入菜远，再淋于碗中即成。

特点：清淡、营养。