鲜虾冬菇水瓜汤

鲜虾冬菇水瓜汤

夏日多宜滚汤,并多以瓜蔬为汤。水瓜，又叫棒槌丝瓜，独具清香，味道清淡，爽口而不腻，且有清热凉血的功效。河虾特别鲜美，且有壮阳补髓之功，再与香浓的冬菇滚水瓜，是一道鲜香不腻的夏日家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：河虾400克、水瓜750克、湿冬菇50克，生姜3片。

　　烹制：把河虾去头去壳留尾，开背去肠，用绍酒、生粉、生油、生抽各1汤匙拌腌；把水瓜刨去皮，留有皮青，切件；湿冬菇切粒状。起油镬爆香姜，下水瓜稍爆炒，加入清水1250毫升（约5碗量），滚沸后下冬菇，河虾滚至刚熟，调入适量食盐和麻油便可。为3~4人用