韭黄银针炒鲜鱿须

韭黄银针炒鲜鱿须

韭黄性温味辛，含有丰富的膳食纤维和矿物质元素，有温中行气、散淤解毒的食效，以其配搭肉丝、鸡蛋炒制是比较常见的做法。银针即为芽菜的别称，它因为含有大量的维生素和核黄素，有消除疲劳和增强机体抗病毒能力的效果。这次将韭黄、银针和鲜鱿共冶一炉，菜式营养丰富、口感宜人，值得一试。

　　材料：鲜鱿须200克、大豆芽菜150克、韭黄150克、葱段15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、胡椒粉、姜汁、米酒、豉油、花生油各适量。

　　做法：鲜鱿须洗净，以姜汁、酒飞水备用；大豆芽菜洗净，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、葱段和姜片，下鲜鱿须大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入大豆芽菜和少许豉油快速翻炒，然后以盐、胡椒粉调味即成。