草菇冬瓜浸煮鱼皮角

草菇冬瓜浸煮鱼皮角

鱼皮角又有鱼皮饺和鱼皮云吞的叫法，它有香滑爽口、久煮不烂的特点。鱼皮角起源于顺德大良，以鱼肉和澄粉结合制成饺皮，再配以各式肉馅制作而成，其中最有名的要数“腊鸭肝鱼皮角”。鱼皮角的烹制方式以蒸、煎和浸煮居多，这次推荐以草菇和冬瓜配搭共冶一炉，食味诱人，营养不俗，值得一试。

　　材料：鱼皮角100克、冬瓜300克、草菇80克、蒜头（去衣）15克、唐芹15克、姜片15克，盐、鸡汤、胡椒粉各适量。

　　做法：冬瓜去皮去囊，洗净切片备用；草菇洗净备用；开锅下油将蒜头炸至金黄色，取出备用；煮开鸡汤，下蒜头、姜片和草菇煮开，以盐、胡椒粉调味，再放入冬瓜、唐芹和鱼皮角，中火煮至材料熟透即成。