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健康吃蔬菜:绿叶蔬菜现买现吃 1-21

健康饮食网 2013-01-21 10:56 饮食常识
健康吃蔬菜:绿叶蔬菜现买现吃 1-21 淡季也要吃鲜蔬菜 营养专家指出,无论什么季节吃蔬菜都应以新鲜为主。

健康吃蔬菜:绿叶蔬菜现买现吃 1-21

淡季也要吃鲜蔬菜

  营养专家指出,无论什么季节吃蔬菜都应以新鲜为主。因为,所有蔬菜中都含有维生素C,它的含量多少与蔬菜的新鲜程度密切相关。一般来讲,蔬菜存放得时间越长,维生素C就会丢失得越多。所以,在蔬菜淡季也不要买太多的菜存放家中,最好现吃现买,这样才能保证吃新鲜蔬菜。

  保存蔬菜宜竖着放

  从市场上买回蔬菜后,不能将菜随便倒在一起,要把蔬菜捆好,竖着存放。

垂直竖放的蔬菜显得葱绿鲜嫩,而倒着放的则萎黄得快。放的时间越长,蔬菜外观上的差异就越明显,维生素损失也大得多。
  先切后洗营养素流失

  不少人,尤其是食堂、饭店里的工作人员,他们的习惯做法是将蔬菜切小再洗。殊不知,蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。