吃虾也需要注意的问题

　　虾主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、小龙虾等都是淡水虾；明虾、琵琶虾、对虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，备受青睐。
　　
　　下面就来说说它的营养价值和食用时所要注意到的问题吧！！！
　　
　　1、虾约含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，它是蛋、鱼、奶的几倍至几十倍。

    
　　2、虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。
　　

　　3、虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
　　
　　虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
　　
　　　　
　　4、虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
　　
　　饮食宜忌，腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。
　　
　　食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
　　
　　5、选购、保存及食用的方法
　　
　　鲜虾颜色新鲜，并且越透明越好，放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色。虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，放置时间长了就会渐渐变成红色。一般来说，虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲，个头大的虾味道比较鲜美。
　　
　　虾购入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要尽早食用。
　　
　　保存小干虾时，为防止其干燥和氧化，尽量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比较好。
　　
　　虾既可单独烹调食用，也可与其他蔬菜一起烹调食用。
　　
　　6、烹调注意事项
　　
　　海虾属于寒凉阴性类食品，故在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海虾放在一起可以寒热中和，防止身体不适；而醋对于海虾中残留的有害细菌也起到一定的杀除作用。
　　 清炒虾仁
　　
　　将虾仁洗净，与蛋清、食盐、料酒拌匀。将豌豆洗净，放在开水中煮开，捞出。待锅中水煮沸后调至微火，将虾仁放入，用水滑开，然后再调至大火煮开，捞出。另起锅置火上，放油烧热，放入虾仁、豌豆略烧一会儿，再放入盐、味精即可。