小孩最好不要吃银杏，体质弱者也应以少食为宜

　　银杏又叫“白果”，形若小杏而色银白，生长缓慢，属松柏科，是树木中的“老寿星”，可 活一千多年。其果实中含蛋白质量较高。

　　银杏中含有白果酸、白果醇等有毒物质，它能与人体细胞色素氧化酶结合，使之失去活性， 使细胞不能摄取氧气。银杏宜熟吃，但也要控制，成人一次不能超过20粒，小儿耐受量小， 一次不能超过10粒。生吃的危险性更大，通常在吃后一至数小时内产生中毒症状，先为恶心 、呕吐、腹痛、腹泻，尔后出现头晕、烦躁、抽搐、昏迷、严重的可导致死亡。所以银杏不 能生吃。

　　小孩最好不要吃银杏，体质弱者也应以少食为宜。即使做成中药或妙熟后食用，也要小心中 毒。

　　木薯

　　木薯经济价值较大，可制作成淀粉等，我国南方有些地区有食用木薯的习惯，但木薯不能生 吃。这是因为木薯为含氰苷类植物，其中氰昔被酶或酸水解后能释放出氢氰酸。氢氰酸为原 浆毒，当被吸收后，氰离子即与人体中的细胞色素氧化酶中的铁结合，致使呼吸酶失去活性 ，氧不能被细胞组织利用，导致组织缺氧而处于窒息状态。中毒的主要症状为恶心、呕吐、 烧灼、胸闷以及呼吸困难、呼吸不规则。

　　木薯中的氰苷90%存在于皮内。因此食用木薯必须去皮，加水浸泡2天，并在蒸煮时打开锅 盖使氢氰酸得以挥发，以预防中毒。