对“完美食品”消费者应少些追求

        消费者对“完美食品”的追求包括——喜欢买色泽鲜美、表面光洁的水果，间接助长了不法商家滥用食品添加剂。人们追求“漂亮”的食品本无错，但在挑选时，消费者其实可以更理性；商家则需如实提供生产信息。

        近期的“染色馒头”让人注意到食品添加色素的问题。这首先是违法添加。“染色馒头”用的柠檬黄是有争议的合成色素之一。虽然柠檬黄在法定范围内是可以使用的，不过这个“法定范围”不包括馒头，所以“染色馒头”是违法的。此外，即使它无害，也必须明确说明是染成的黄色，而非玉米的天然黄色，不明确说明就构成欺诈。

        “染色馒头”告一段落，人们又不禁担心起其他非法添加色素的食物。当我们在期待制度、检测手段跟进的同时，消费者的心态也值得考虑。

        消费者喜欢追求那些“漂亮”食品——这还有科学佐证，许多人认为食品色素只有“悦目”作用，事实上，食物的颜色会改变人们的味觉体验。现代食品技术中，专门有人研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受。成分和加工过程相同的食物，仅仅由于颜色不同，就会导致人们对它的评价显著不同。

        对于食品来说，原料的不同会导致成品的颜色略有不同。如果是家庭自制或者餐馆现做的食品，这样的不同也不会有大问题。而在加工食品中，就难以让人接受——同种食物昨天买的跟今天买的肉眼就能看出不同，多数消费者难免怀疑产品的质量。

        消费者在选购商品时，其实可以更理性。试想，在家里切开苹果放一段时间，果肉会氧化发黄，可在超市里，你一定不会选购果肉发黄的苹果。一些添加剂的滥用某种程度上是在迎合消费者这种“完美”追求。

        当然，消费者这样的追求本身不是错，吃东西不仅仅是营养和安全，本身也是种享受。但这里有个前提，消费者需要明白食品中添加的东西跟营养和安全的关系，好的生产者是通过满足消费者需求来赚钱，而不是通过作假来赚钱。管理者需要保证的是：生产者提供的东西满足国家标准，而且在推销中对消费者如实提供了产品信息。在满足这两条的前提下，消费者追求什么样的食品是个人选择。