世界葡萄酒发展趋势正逐渐改变

        从前的侍酒师较少，仅在最高级的餐厅可见，有些甚至自命不凡。但如今在一些好的高级餐厅，侍酒师必须具有从业资格，且服务都非常周到。
        这一改变的发生与一些教育机构，例如侍酒师理事会（CMS）和葡萄酒大师协会（MW）的努力是分不开的。这些组织不但被食品业称为最高级别的专业机构，同时也被消费者所熟知和信任。但有很多人却对这些机构从事的工作和重点感到困惑。

        侍酒师理事会于1969年在英国建立。到1977年，就已经发展成为一个国际机构。侍酒师理事会旨在提高旅馆和餐厅饮品服务质量。而其工作重点就在于教育。在那里，知识主要靠自学获得。侍酒师理事会也将会为你提供与众多葡萄酒专家共同学习的机会，以便为侍酒师的考试做准备。考试主要分4个等级：Introductory, Certified, Advanced 和Masters。除了Introductory考试以外，其他等级的考试都会着重对理论，服务和盲品技能进行考核。每一级的考试的难度都会比上一级有所增加。现在全世界只有180个人通过了Masters级别的考试，成为了侍酒大师，其中114名来自北美。

        Eddie Osterland是美国第一个通过Master Sommelier考试的人。而他成为侍酒大师也确实是当之无愧的。他将时间都倾注在了自己的侍酒工作上，对于所取得的造诣也总是抱着谦逊的态度。最高荣誉葡萄酒大师的考试非常严格，能够反应出业内葡萄酒知识的最高水平。

        50年前，葡萄酒大师协会就已经在伦敦展开了教育事业。MW对世界各地的葡萄酒产区及葡萄酒有着深厚的了解，同时，也和葡萄酒的商业和金融方面有着直接的联系。

        侍酒理事会和葡萄酒大师协会的考试中都有盲品这一项。理事会更倾向于服务实践，葡萄酒、烈酒和其他酒精饮品的理论知识。参加侍酒师大师考试的学员必须提交一万字的专题论文。至今，全世界有288个最高荣誉葡萄酒大师。

        全球正刮起一股葡萄酒的风潮。无论你否想运用丰富的葡萄酒知识在挑选葡萄酒时更加游刃有余，都快融入到这个时代的环境里吧。葡萄酒使人们能够聚集在一起，畅想人生，同时那也是一个终身的体验。