坏小子正是由小西拉酿成

　　坏小子（Bad Dog Ranch）是道喜红酒网新近推出的一款来自美国加州索诺玛山谷的干红葡萄酒，也是庄园主人爱宠的名字。坏小子小时候，就跟在主人身后在葡萄园里蹦蹦跳跳，长大后还学会了帮忙清理果园杂草。它还有一项惊人的本领：用鼻子分辨葡萄的成熟度。所以每当坏小子在葡萄园里流连，开始吃葡萄的时候，大家就知道收获的时间到了。这个庄园生5产的葡萄酒被大家命名为“坏小子”系列，远近闻名。

　　　在加州，几乎90%标示为小西拉（Petit Syrah，也称为Petite Syrah、Petit Sirah以及Petite Sirah）的葡萄酒其真实成分是杜瑞夫。这种误认长达一个多世纪，直到20世纪末，加州大学的Carole Meredith博士通过DNA检测，才为其验明正身。2002年，美国烟酒枪械管理局（United States Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms）表示，标签上标示“杜瑞夫”与“小西拉”意义一致。BATF认为，尽管这种葡萄最初叫“杜瑞夫”，但长期在美国使用“小西拉”一名已使这两种称呼均为合法。

          坏小子正是由小西拉酿成，独特的口感，一定会让你轻啜一口就会爱上他。小西拉 petit syrah又名杜瑞夫（Durif）葡萄是由19世纪晚期居住在法国南部的一名园丁Durif博士，通过将西拉（Syrah）与Peloursin进行杂交而研发的新品种，具备抵抗粉霉病（Powdery Mildew）侵害的特性，不过由于葡萄串本身结构比较紧凑，所以较易得白腐病（rot）。因此，小西拉并不适应家乡法国隆河谷的气候，反而阳光明媚、雨水更少的加州更适合它的生长，于是最终落户加州，在澳大利亚也广泛种植。

　　　20世纪50—70年代，小西拉在加州被广泛使用于酿制标示为勃艮第的普通红葡萄酒。小西拉的叶子根大，呈鲜绿色，其产量非常高（每英亩产量为4—9吨），而且富含丰富的果汁，如果发酵时不限制果实表皮的接触，所酿制的葡萄酒单宁含度会比较高。用小西拉所酿制的葡萄酒通常比较结实、香气重、单宁丰厚，而且酸度会意想不到的高，含有“黑胡椒粉”的色彩，有时又具备“草药”或“绿色”的特性。酿酒师可以选择酿出柔软沉静的葡萄酒，也可以酿出精力充沛的葡萄酒，能陈酿十几年甚至更久。不过也许正是因为小西拉的这种多样性，才导致其未受许多酒厂和消费者所青睐吧。因为第一次喝小西拉与第二次喝，口感可能完全不同。所以每次的开瓶品尝，都会充满的新鲜与惊喜。