普罗旺斯独特的紫色天空

    普罗旺斯每年的日照时间达到300多天，属地中海气候，冬季温和，夏天炎热。这里气候温和，空气清新醉人，蔚蓝的海水像水晶般洁净。山区气候特点是冬季漫长，多雪，夏天炎热，多雷雨；山谷坡面间差异明显，并存在各种小气候。

    旅游的最佳季节是每年5～10月，这期间湛蓝的天空、闪着银绿光芒的橄榄树、艳紫的薰衣草与一面面染成赭石红的墙以及远处绿草如茵的山坡上散布着的牛群和漂亮的木屋形成了小城美丽富饶的景象。尤其是7、8月间，是熏衣草盛开的季节，空气中弥漫着芬芳的香草味道，这时也是埃克斯戏剧艺术节举办期，可以欣赏到许多精彩的大型歌舞剧表演与音乐会等。

    许多人常用三种食物代表普罗旺斯的烹调特色：橄榄油、大蒜与西红柿。走在普罗旺斯，触目所及几乎都是绿油油的橄榄树，此地可以说是法国橄榄油生产的重镇，不仅造就了别致地自然景观，也提供了居民营养所须的油脂。橄榄也顺理成章的走入每家的厨房，橄榄酱（tapenade）即是最佳范例。埃克斯拥有世界各地的风味美食，但最有名的还是当地的本地菜，埃克斯菜肴是普罗旺斯菜系的代表，被视为最具代表性、取材最独特、饮食结构最合理的地中海风味美食。