老酒不老 香飘逸然

记者：贵企业是国内的知名企业，在业界有很高的声誉，企业的发展历程是怎样的？

李忠毅：即墨老酒是我国最古老的黄酒品种之一，历经沧桑，延续至今，并以其悠久的历史文化、独特的酿造工艺、优秀的内在品质，形成了独有特色的即墨老酒品牌，成为中国北方黄酒的典型代表。

即墨老酒是山东即墨黄酒厂独家酿造的专有产品。山东即墨黄酒厂位于山东青岛的即墨市，以酿造“即墨牌”即墨老酒而闻名国内外。企业始建于1949年5月，是由私有酿酒作坊改建而成的黄酒酿造专业厂，建厂之初，产品就正式定名为“即墨老酒”。自建厂到改革开放之前的三十年中，虽逐年发展，但年产量最高不足千吨。改革开放后，历经1980、1985、1992三次扩建改造，达到年超万吨的酿造能力，成为我国北方最大的黄酒酿造专业厂，其效益在当地一直处于领先地位。1998年，在企业改革中产权转移，现为山东外贸巨头新华锦集团的直属企业。

新华锦集团接收山东即墨黄酒厂后，为加快即墨老酒发展，开始推行即墨老酒品牌战略，在投入巨资进行品牌宣传和设施现代化更新改造的同时，注入崭新的管理理念，并于2003年组建成立了专门营销即墨老酒的新华锦（青岛）酒业有限公司，将即墨老酒的产销分离，实行专业管理，揭开了即墨老酒品牌发展的新篇章。

记者：我看到你们的产品非常有特点，请简单介绍一下。

李忠毅：即墨老酒有着悠久的酿造历史。北方是中国黄酒的发祥地，而北方黄酒中，“即墨老酒最为著名”。青岛即墨地区自古就是一块人口众多、物产丰富的繁荣之地，盛产黍米、小麦，崂山泉水甘甜爽口，具备了酿酒的基本条件。从即墨出土的距今已有四千多年的“小酒杯”、商代提酒用的“堤梁卤”、和喝酒用的“爵”、周代温酒用的“舟”、汉代行酒令用的“投壶”和喝酒用的“角”等，反映了即墨酿酒的历史。到了春秋战国时期，即墨酿造黄酒已十分兴盛，成为当地最常用的助兴饮料和祭品，俗称“醪酒”。盛唐时期，人们发现喝醪酒有舒筋壮骨之功效，名其曰“骷髅酒”。宋代以后，即墨的“老干榨”黄酒已成为一大产业，酿酒卖酒的黄酒馆遍布城乡，到民国时期，年产超百吨。在即墨，至今还流传着许多有关醪酒酿造和饮用的传说和历史故事，象战国时的醪酒助威破燕军，秦末汉初的田横五百壮士痛饮醪酒慷慨就义的壮举等，历代文人墨客也都留有饮醪酒的名句，大诗人李白曾誉其为“金液”，即墨名宦黄宗臣留有“石上开樽有浊醪”的名句，传说秦始皇东游崂山，曾亲口品尝醪酒，并将其定为贡品。当代许多领导、名人如舒同、杨得志、杨成武、谭启龙、贺敬之、欧阳中石、廖静文、于若木、吴作人等，都为即墨老酒留有墨宝。可以说，在即墨，已形成一种独特地黄酒文化，各种饮用礼仪习俗蕴藏于千家万户之中，世代相传。

形成即墨老酒优良品质的主要因素是：米、水、曲、工艺俱佳。“米为酒中肉”，选用无污染、无杂质、籽粒饱满、优质上乘的大黄米为原料。“曲为酒中骨”，以每年中伏踏曲陈放一年以上的麦曲为发酵剂。“水为酒中血”，添加天然甘洌的崂山泉水。沿用“古遗六法”工艺，采用现代科学技术，酿成高营养低酒度的原汁酒。这其中，得天独厚的崂山泉水起着至关重要的作用，即墨老酒失去了它，就无法保证即墨老酒的优良品质。因此，焦香型即墨老酒被黄酒专家誉为“液体蛋糕” “营养酒王” ；清爽型即墨老酒是博采南北黄酒之长，观其色如瑚珀，晶莹剔透，闻其味芳香浓郁，品其质绵爽入口，沁人心脾，实为现代人追求时尚高雅之精品饮料。在第二、三届全国评酒会上，即墨老酒均被评为全国优质酒，是连续多年的“山东名牌”，06年首批被国家认定为“中华老字号”企业。

记者：优秀的企业一定会有优秀的管理方法支持，在管理方法上，贵企业有哪些独到之处？

李忠毅：有效的管理，先进的模式，为企业发展打下了良好的基础，创造了广阔的空间，几经努力，企业已先后通过ISO9000质量体系认证、ISO14000环境保护体系认证、HACCP食品安全控制认证和QS食品卫生安全许可认证，正一步一个台阶的向前迈进。在内部管理上，努力推行与市场经济相适应的运行机制，采取条块结合的管理模式。以块为运作层，设有营销中心、科研中心、生产基地、供应基地，按决策层的要求各自管辖一块工作，对经营班子负责。条块的有机结合，使企业的整个工作形成一盘棋，各棋子职权明确、责任清楚，既有管的，也有干的；既有监督的，也有服务的，再加上有效的绩效考核体系，形成了独具特色的管理模式。

记者：畅通的产品销售渠道也是企业出奇制胜的法宝，贵企业在营销渠道建设方面采取怎样的做法？

李忠毅：面对激烈的竞争市场，企业注意从多方位加强营销渠道建设，力争市场主动权。一是选好营销伙伴，与全国各地百余家酒类经销商签订了互利互惠的营销协议，建立起了长期的战略伙伴关系；二是布好配送直供网点，在当地超市、酒店和乡镇，建起了全面覆盖的配送直供网络；三是满足个性需求，对个别需求的品种按双方协议组织生产供货；四是在各地广建形象店，以品牌宣传为主，引领消费；五是注重团购服务，及时为政府部门和厂家提供便捷服务；六是利用新华锦集团的外贸优势，扩大出口；七是建立营销网站，搞好网上销售。近几年来，企业每年销售收入都增长30%以上，保持了良好的发展势头。

记者：团队建设是企业得以持续发展的源源动力，以贵企业为例，您认为如何才能打造出一支富有拼搏精神的核心团队？

李忠毅：作为新华锦集团的子公司，企业奉行集团“追求卓越、奉献社会”的企业精神，“正直做人、用心做事”的核心价值观，“诚信创新、协作共赢、不求最大、但求更强”的经营理念，努力培育团结敬业的团队精神。企业建有良好的沟通机制，上下之间关系融洽，是山东省外贸系统“劳动关系和谐企业”，业绩考核、表彰先进都以团队为主体，注重培育员工的集体荣誉感和责任感，为发展即墨老酒事业而奋斗，已成为全体员工的共同信念和源源动力。

记者：面对激烈的市场竞争局面，贵企业在未来的发展历程中有怎样的战略规划？

李忠毅：即墨老酒是中华瑰宝，是延续四千多年的老字号产品，是先辈留给我们的一笔宝贵财富，新一代即墨老酒人理当担负起传承发展之重任。企业一直坚持走继承、创新、发展即墨老酒之路，提出了以科学发展观为指导，以弘扬北方黄酒文化为先导，坚持走继承、创新、发展即墨老酒品牌之路，经过不懈的努力，把即墨老酒发展成为中国名牌产品，为振兴北方黄酒做出新贡献的战略构想。并着重从以下几个方面展开工作：

一是创新品牌理念，努力营造即墨老酒文化氛围。充分挖掘宣传即墨老酒的历史文化、工艺文化、品质文化和饮用文化。企业抓住行业会议、全国和省糖酒会、各种研讨会、厂商联谊会等各种机会，利用电视、电台、报刊杂志、文艺演出等各种宣传媒体，参加敬老爱幼、拥军优属、扶贫助残等多项公益活动，大力弘扬即墨老酒品牌文化以提升即墨老酒品牌的知名度。

二是创新产品理念，以多品种、多口味适应多地区、多群体需求。我们要以现在的即墨花雕、清爽型即墨老酒为基础，不断研制开发适应不同地区、不同消费群体的系列产品，以多品种、多口味争取更多的市场份额和消费者，掌握发展主动权；在产品档次上，以多档次、多价位吸引不同层次消费者。

三是创新营销理念，广开区域渠道，以优质服务拓宽市场。现在的酒类市场，卖的不仅是文化和品牌，更是服务。这几年，我们立足山东市场，努力拓展销售区域和渠道，初步形成了区域代理、区域配送，渠道代理、渠道直供、贴牌销售互为依托的营销模式，以优质服务赢得客户

记者手记：文化是品牌发展的内涵，中国的酿酒工艺有着悠久的历史，其酒文化更是源远流长。新华锦（青岛）酒业有限公司、山东即墨黄酒厂生产的即墨老酒秉承千年的黄酒酿造工艺，以传承黄酒文化为己任，立志把最优质的黄酒带给更多热爱品酒的人。相信在以黄酒文化为发展目标的即墨老酒人定会谱写出一首优美的华彩乐章。