著名葡萄酒商J.P.穆义酒庄主席Christian Moueix

　　克里斯·穆义（庞美罗（Pomerol）著名葡萄酒商J.P.穆义酒庄主席Christian Moueix）就准确地观察到，“2010年份酒肯定是一个上好的年份。它是否能成为优秀或超好的年份则有待观察。”

　　穆义也指出，2010年三个月长的夏季里，降雨量只有平时的三分之一。“干旱是这年份的主要特征。例如，梅洛品种葡萄每颗果实的重量一般为1.4克，若逢干旱则只有1.1克。这意味着果实的体积较小，果皮比果汁来得多（果皮也更厚）。结果是，葡萄单宁丰富，酒精含量也高。”

　　因此，酿酒师的技术和敏感度非常重要，以确保他们不会因过度提取而酿制出酒精含量过高，以及单宁拗口的葡萄酒。

　　在品尝2010年份的葡萄酒时，经常会碰到的一个问题是，有些葡萄酒的单宁虽然丰富，但真的又不具相称的成熟度。有些很浓缩，有些既成熟又浓缩。

　　2010年，是波尔多自1949年以来，葡萄栽培史上最干旱的一年。该旱季拖了很久，但凉爽、甚至寒冷的夜晚缓解了情况。

　　菲利普·多林（Philippe Dhalluin）根据他对木桐酒庄（Chateau Mouton-Rothschild）和左岸（Left Bank）的观察指出，“平均而言，产量下降了约25%。所有品种的果实体积都比较小，木桐酒庄的主力品种梅洛产量少了，但因为干旱对葡萄树造成的压力，小木桐（Petit-Mouton）的产量则多了。一般来说，这个年份的卡本内·苏维浓（Cabernet Sauvignon）表现非常特殊。”

　　卡本内·弗朗（Cabernet Franc）也是如此。

2010年份给予人的立即口感是无比的清新，以及比2009年份酒更紧实的单宁。
　　例如：拉卡西酒庄（Chateau Leoville Las Cases）过去10年的年份酒，测量葡萄酒总单宁含量的多酚聚合指数（IPT，Indice Polyphenols Totaux）如下:

　　2010 - 74 、2009 - 70 、2008 - 70 、2007 - 66、2006 - 75、2005 - 70 、2004 - 67 、2003 - 74、2002 - 73 、2001 - 75

　　当然，以上数据孤立于其他酒庄及葡萄酒的特色，包括果实（强度及其他）、酸度及复杂性。然而，IPT读数依然能作为一种指标，显示2010年份酒的单宁和结构有多丰富。

　　总的来说，重要的是，无论是不甜的白酒、红酒、或苏甸（Sauternes）及巴萨（Barsac），还有卡迪拉克（Cadillac）、塞龙（Cerons）及卢皮亚克（Loupiac）等鲜为人知的产酒区，在选购2010年份酒时必须小心谨慎。有些葡萄酒的酒精含量太高，也很杂乱。由于酒精含量一般很高，因此由酒庄老板、酿酒师及顾问和谐敏感地合作，酿制出可陈酿、随着时间演进及完善、酒体均衡的葡萄酒，是最佳的葡萄酒，值得大喊“狼来了”的葡萄酒。