世界侍酒大师方克 卡默亮相糖酒会

    世界侍酒大师方克 卡默亮相糖酒会，并出任张裕公司首席侍酒师。方克 卡默在张裕看到了中国葡萄酒企业的勤奋努力。侍酒师(Sommelier)是葡萄酒与消费者之间的一道桥梁，主要职责是在餐厅为顾客提供配酒建议和侍酒服务，同时还要为餐厅设计酒单、选购葡萄酒、管理酒窖。侍酒大师(Master Sommelier)则是这种职业最耀眼的光环——在葡萄酒行业，他们的名字后面被允许加上侍酒大师头衔的英文缩写“MS”。直到目前，全世界的侍酒大师只有219位！

    方克 卡默早在1996年就通过侍酒大师公会(Court of Master Sommeliers)组织的理论、盲品和实操考试，晋升为侍酒大师，并已出版《葡萄酒鉴赏课堂》、《葡萄酒常见错误小词典》、《给葡萄酒鉴赏家的100条建议》等16部专著，拥有丰富的葡萄酒专业知识和侍酒工作经验。张裕公司总经理周洪江表示：“中国的消费者需要的不仅仅是优质的葡萄酒产品，还有葡萄酒文化的普及推广。葡萄酒与美食的搭配是一门艺术，但很多消费者并不了解，中国的葡萄酒企业有义务为他们提供这方面的指导。”

　　在张裕展馆的展台，方克 卡默当天还为参观者讲解并示范了开酒和斟酒礼仪：切割箔帽时，用“侍酒师之友”开瓶器(俗称“海马刀”)的小刀沿瓶口凸缘下端下刀，利落地划一圈，保持整齐的切口。切割过程中，以手腕用力旋转小刀，而不要转动酒瓶，以免泛起可能存在的沉淀物；切掉箔帽后，需要用口布擦拭瓶口，拭去可能存在的箔屑及软木塞顶端的霉斑；然后将开瓶器的钻头垂直对准软木塞顶端的中心进行旋转，切忌钻歪或钻透软木塞……

    方克 卡默的一系列标致而潇洒的动作、通俗而风趣的讲解，赢得阵阵掌声，许多参观者还用手机频频拍照。现场一位来自厦门的张裕经销商说：“开酒说起来简单，没想到包含着这么多的学问！许多细节我们平时都容易忽略，做得没有这么规范。真希望张裕请首席侍酒师方克 卡默先生给全国各地的经销商做一次系统的培训。”