大自然本来就是多彩多姿的，多彩蔬菜都是天然色素

　　A 多彩蔬菜安全吗？

　　市农技推广中心专家说，大自然本来就是多彩多姿的，这些蔬菜都是天然色素，包含花青素、胡萝卜素等。胡萝卜本来多为紫色的品种，但是后来钟爱橙色的荷兰人开发出了红色的胡萝卜，现在红色胡萝卜风靡全世界，紫色的胡萝卜反而成了另类。“我们对紫甘蓝拌沙拉生吃已经习以为常，其实紫甘蓝也是多彩蔬菜之一。经过酒店、餐饮店的推广，市民接受程度已经非常高了”。

　　有一部分彩色相间的多彩蔬菜，比如紫色和红色相间的胡萝卜，红色和白色相间的玉米等。这些是采用相近植物之间的杂交技术，绝对符合健康和安全标准。

　　B 多彩蔬菜怎么吃？

　　“多彩蔬菜吃法很简单，就是当做普通青菜来吃，没有特别的讲究。”专家告诉记者。由于采用有机肥，多彩蔬菜的口感会比使用传统化肥的蔬菜好很多。

　　C 多彩蔬菜有哪些？

　　目前，首批上市的是紫色小青菜。按照蔬菜的生长特性，厦门市民一年四季都能吃到这种紫色小青菜。专家说:“叶菜类没有季节要求，四季都会出产。”

　　夏季，市民们可以买到豆类多彩蔬菜，比如紫色豆。秋季可以吃到瓜类多彩蔬菜，比如黑色苦瓜。秋冬还能吃到番芋类，比如紫色马铃薯。还有根类，比如紫色、紫红相间的胡萝卜。