养殖户积极性不足，牛肉价格短期内难恢复

    尽管牛肉价格一路升，但是养殖户称并没有因此增加了收入。反而随着养殖成本的提高，收入一般，因此养殖户的积极性并不高。“根本原因还是供需不平衡。牛肉的消耗量越来越旺盛，但由于目前饲养成本高，供应跟不上。”养殖大户金玉林对记者说。记者了解到，作为近年来我区大力发展的特色产业，2013年我区肉牛饲养量达到225万头，出栏106万头，同比分别增长3.5%和9.8%。目前全区拥有肉牛场108个，建档登记基础母牛4万头。

    尽管如此，本地牛仍远远不能满足本地市场需求。牛贩子还需外地“寻牛”。四季鲜批发市场张老板告诉记者，虽然目前牛肉批发价格如此高歌猛进，但货源还是不好找。

    他说，除了一些大饲养场，散户家庭饲养也是重要的货源。但因零散养牛挣不了多少钱，许多家庭饲养的散户放弃养牛，改为外出务工，更加剧了目前市场供需矛盾。而与此相对的是，一些大户却苦于无资金难以近一步扩大规模。

    “我们不缺技术，也不愁卖不出去，现在最缺的是资金。”养殖大户金玉林对记者说，“养牛这行其实也是个烧钱的行当”。他给记者“比划”：刨去固定牛舍投资外，养殖场每年得购进小牛，小牛现在每头涨到了1万元，一次进200头，一下子就得200万元，这些都是要当面结清的。还要备足半年的饲料，至少也要五六十万元。“接下来，肉牛还得育肥一段时间，这都需要前期投入。”

    行情“逼”着金玉林近年来开始逐步尝试发展自家牛场的母牛繁育。但这无疑意味着从存栏到出栏的周期更长了。他告诉记者，“如果自己搞母牛繁育，养一头母牛，最少要白养2年才能下崽。这期间的饲料费、人工费、防疫费等都是一笔不小的开支。资金还是最大的问题，希望贷款能容易点，利息能优惠点。”

    实际上，据了解，牛一般要养到3年才能成为商品肉牛，某些品种的牛最少也要两年多才能成为商品肉牛，生长缓慢。这都意味着，短时间不可能有足够牛肉货源补充到市场上，因此牛肉价格短期内难以回落。

    另外，随着饲料、人工、运输等费用不断涨价，养殖成本大幅提高。目前社会资本多数只愿进入中游的零售和下游的肉加工环节。而上游的肉牛饲养、繁殖则因利润低，其发展动力不足。

    业内人士估计，鉴于目前市场供求关系不平衡，短期内肉牛繁育不能补位，因此牛肉价格高位运行预计还需一段时间。