美国新鲜牛肉的平均零售成本约合72.4元/公斤

　　牛肉并不是唯一处在涨价轨道的肉类。在过去几个月中，一种从未在美国出现的病毒导致数百头仔猪死亡，严重威胁美国的猪肉产出，使猪价上涨超过10%。此外，2月的鸡肉综合零售价格也涨至去年10月来的最高点每磅1.95美元。

　　受到牛只数量减少以及中国、日本等国对牛肉需求增加的影响，今年2月，美国新鲜牛肉的平均零售成本攀升至每磅5.28美元（约合72.4元/公斤），几乎比1月上涨了四分之一，达到自1987年以来的最高价。

　　据记者了解，从公开渠道，中国目前还未实质性解禁从美国的牛肉进口。此前，农业部副部长牛盾曾在第24届商贸联委会上透露，双方就推进美国牛肉输华尽快实现实质性贸易达成共识，争取今年7月实现美国牛肉输入。

　　位于美国科罗拉多州的数据公司CattleFax的一名分析师称，美国牛肉价格很可能在近年内都维持在高位，因为美国西南部和中东部部分地区持续干旱，影响牛肉生产商重建牧群，进而影响供应。

　　由于消费者对高价牛肉望而却步，零售商进肉的节奏也在放慢。美国得克萨斯州卢克伯格市市场的一位老顾客最近无奈放弃了牛肉。“在之前牛肉价格上涨时，我就不再买牛排了。”59岁的卢克伯格市民莱恩·马卡姆说，她要买红肉（牛肉）的话，只会选择牛肉饼，更多的情况是用鸡肉和鱼类等代替。

　　科罗拉多州牲畜市场信息中心负责人吉姆·罗布称，高档餐厅已经通过调整牛排大小、厚薄等方法来应对牛肉成本的上涨，一些餐馆以前菜单上的沙朗牛排分量是8盎司或者10盎司，现在变成了6盎司。

　　牧场主恐怕是为数不多的对牛肉价格高企表示欢迎的人，尤其是得克萨斯州那些多年来在旱灾和高饲料价格中挣扎的牧场主。最新数据显示，目前美国牛只数量进入自1951年以来的最低谷。

　　不过，即便是牧场主，也会担心一些隐患，比如持续高企的价格促使消费者改变长期购买习惯，更倾向于购买鸡肉或猪肉。62岁的得克萨斯州牧场主、得克萨斯和西南部牲畜饲养者协会主席皮特·邦兹说，这是一个很大的问题，特别是在年轻消费者正处于开始建立自己消费习惯的时候。