撩开未来黄酒的三层迷雾
提要：在中国黄酒市场密集着古越龙山、塔牌这样的传统黄酒企业，也诞生了胜景山河等新型黄酒生力军，他们针对市场展开了各自的看家招数，以“奔跑的铁蹄”做优、做强、做大产业。在中低端市场上，由于传统黄酒价格上的优势，我们拥有一定的区域市场和销售份额，也涌现出了会稽山、古越龙山、女儿红等这样优秀的区域品牌。我国对黄酒这一传统酒种从未放弃过创新研发，而且已经具备了与红酒、洋酒、果酒包括白酒竞争的实力与产业规模。
●第一层迷雾：“绍兴口味”就是黄酒的“标准口味”？
中国是世界上的产消大国，黄酒也是中国民族特色的酒种之一。通过对黄酒市场调查来看，会稽山、古越龙山、女儿红、塔牌等畅销品种目前仍然多为姓“绍”！大众一直对传统黄酒口感的质疑，甚至觉得传统黄酒的口感可笑。黄酒究竟是什么口味定位，什么样的黄酒才更适合大众消费？
反驳绍兴传统黄酒的口感问题，新闻界的“炒作论”也好，为了市场发展也罢，绍兴黄酒在国内知名度已经够大了。尽管有很多传统守旧的人保持着传统黄酒的口感问题，认为传统黄酒的口味也被某些人欲盖弥彰“不能篡改”，浙江黄酒企业就不能出现“传统口味搅局者”，“黄酒主导权的捍卫者”。尽管市场对黄酒口味问题的质疑声此起彼伏，他们认为绍兴黄酒的口味绝不会“轻易屈就舆论”，即便会带来市场的天翻地覆的变化。事实上，口感自始至终影响着市场发展的未来，传统黄酒秉持的口味问题已经到了要检讨和反省的时刻了！几十年前，若有人喊中国黄酒就是“绍兴文化”大家也无可否认，但作为市场的风向标，把“绍兴黄酒”做为中国黄酒的标准口味，那的确有点自我封闭的气息。
某次行业重大会议上，满脸忧思地姚胜说出了让黄酒人睡狮猛醒的一句话，“都说酒好不怕巷子深，那么，中国黄酒为什么还一直沉默？”姚胜鲜明地提出“黄酒是中国黄酒，不是绍兴黄酒”、“黄酒只有一个名字叫‘中国黄酒’”、“黄酒企业不能有太多迂腐的门户之见”、“目前中国黄酒最主要的是要坚持发展才是硬道理的原则。”掷地有声，作为一个有责任心的黄酒人，姚胜对黄酒发展的这番话引起了巨大震动。
假若红酒、洋酒、啤酒的惨烈竞争让大部分传统黄酒在瞬间迷失甚至崩溃，那么，我们这么好的民族酒种为什么不抓住消费机会反而犹豫不决呢？若靠市场“人气指数”的影响力，宣告传统黄酒口感不改良就会市场失败，就会被脱颖而出的“意见不同者”湘派、海派黄酒超越而一统天下。
在大众期待的同时，我们完全看到了一个民族新型黄酒铿锵到来的气息。
●第二层迷雾：黄酒市场没有强势品牌？
但传统黄酒不温不热的发展引起了社会和部分媒体的质疑。广告酒时代，领导企业如“古越龙山”“塔牌”以疯狂的广告轰开市场，造就了一时的繁荣。随着市场发展的演变，传统黄酒的工艺、口感、风格出现严重的同质化，口感局限仍然是传统黄酒市场提升的巨大障碍。
随着白酒的惨淡经营，洋酒、红酒、果酒的不断渗入，中国的黄酒产业的竞争格局发生了翻天覆地的变化，产业开始进入全面整合竞争时代，面对消费市场不断演变，传统黄酒的同质化问题让整个行业出现“劳累过度综合症状”，“无序竞争”“混乱竞争”，缺乏行业领导企业，缺乏强势品牌。
传统黄酒企业严重局限在区域品牌竞争的旮旯胡同，加上缺乏长远战略，品牌无战略，营销无战略，企业运营无战略，随着洋酒、红酒、果酒的不断渗入，众多传统黄酒市场风光不在，市场“集体无意识”随“风”飘荡。
依据品牌的定义：“品牌是建立在消费者心中的产品类别的印象”，目前的中国黄酒业，没有一个敢于站出来拍着胸脯保证自己就是消费者“认同的品牌”，“品牌”却成为黄酒业最“汗颜的东西”。我们能埋怨谁？还是埋怨自己？其中似有解不开的疙瘩。
●第三层迷雾：黄酒的春天已经来临？
随着生活自身的演变，酒水行业发展的演变，消费理念的转变，黄酒，这样一个具备着深厚内涵、高档价值、营养丰富的酒种，它的春天已经悄然来临。
在中国黄酒市场密集着古越龙山、塔牌这样的传统黄酒企业，也诞生了胜景山河等新型黄酒生力军，他们针对市场展开了各自的看家招数，以“奔跑的铁蹄”做优、做强、做大产业。在中低端市场上，由于传统黄酒价格上的优势，我们拥有一定的区域市场和销售份额，也涌现出了会稽山、古越龙山、女儿红等这样优秀的区域品牌。我国对黄酒这一传统酒种从未放弃过创新研发，而且已经具备了与红酒、洋酒、果酒包括白酒竞争的实力与产业规模。
饮用茅台和五粮液，是一种身份的象征；饮用黄酒，是一种高雅的品味。黄酒特有的价值文化就能给人一种耳目一新的感觉。过去，传统黄酒炼狱般的市场局限性压抑太久了，在湘派、海派等改良派的新型黄酒冲出一片市场后，些许兴奋就可以把我们的传统黄酒带到大众消费的高潮而疯狂。作为民族的文化特色酒，老树发新芽，丢掉过去沉重包袱，进而能够“对症下药”治好它的痼疾，迸发出传统黄酒原始的狂野和萌动。
要想适应大众消费黄酒产品必须呼唤新鲜力量，需要新鲜的元素，需要与现代接轨。就要通过转变观念，加大宣传力度，用创新的意识、创新的思路来应对黄酒业目前面临的问题。另一方面，要学习红酒和洋酒大胆创新的意识，敢于拼搏市场的勇气，走出黄酒本质上“温吞吞”的市场作风。
深度●没有谁是救世主，只有试金石