加大酒店渠道投入还是全面撤出？

  提要：  　不同的酒店终端其功能产出有所差异，因此，进店前必须对自己的“耕地”进行细致的调研，做到知己知彼、知环境。在心中有数的基础上，结合产品、品牌的实际，把调研的酒店终端进行细分，进行功能区分和定位，形成酒店终端分类表。因为不同的终端有不同的功能，通过不同终端要达到的目的不同，所以对不同的终端就需要有不同的操作策略。让产品进入终端时胸有成竹，判断出哪些是企业的形象终端，哪些是企业的展示终端，哪些是企业的体验终端，哪些是企业的销售终端。哪些终端制造“光环效应”，哪些终端制造“眼球效应”，哪些终端制造“意见领袖”增强产品的认识度和美誉度，而哪些终端进行销量和利润产出，从而完成对酒店终端的定位。 

    A企业是河北某地级市一家拥有几十年历史的国有白酒企业，去年经过改制以后，将产品定位为中高档白酒品牌。凭借品牌亲和力和地方政府的支持，自上市以来在流通和团购渠道销售状况一直不错，销量也稳中有升，公司为了进一步扩大市场份额，今年与市区的多家A、B类酒店强势合作，但是，多半年时间过去了，被寄予厚望的酒店渠道不但没有盈利，还严重亏损，销售状况也是不温不火，各项费用严重超标，给公司的整体销售管理工作带来了巨大的挑战。而流通渠道和团购渠道却捷报频传，销量强劲增长，业绩全面提升，使得经销商对未来的市场前景充满了信心。
　　流通渠道和团购渠道良好的业绩多少抚慰了该企业老总被A、B类酒店挫伤的心灵，但是也使他陷入了迷茫、无奈和苦恼当中：酒店渠道投入的费用不少，重点终端重点投入也没错，为什么费用严重超标但就是没销量呢？难道是销售策略有问题？还是根本就不该趟酒店这趟浑水呢？下一步是继续加大酒店渠道投入还是全面撤出呢……　　

　　跳出认识误区

　　A企业陷入的困境源于对酒店终端认识的误区。他们把销量作为判断酒店终端成功与否的唯一的标准。一般认为终端是实现商品与货币交换的地方，是卖的终结场所。在通路各环节中，终端是企业决战销售的最后战场。这种对终端的概念理解，让他们认为消费者对终端的需求就是购买商品。原本这种理解是没有错的，但是，在各白酒厂商注意到酒店终端的重要性之后，酒店已然发展成为各大酒水厂商争相追逐、竞争的主战场。与此同时，买断专场费、买断促销费、进店费、开瓶费、促销费、吧台陈列费、店庆费、客情维护费等恶性的竞争手段被酒水厂家尽情发挥在酒店领域内，而白酒营销中也出现了“酒店终端拦截”、“盘中盘”等配合酒店渠道营销的理论。随着恶性竞争的加剧，酒店终端已经逐渐失去销售终端的价值。

　　实际上终端的功能是多样化的，可以是产品销售、可以是形象展示、可以是消费体验、还可以是寻找准目标客户，带动其它渠道消费，形成多渠道互动。如果一个终端能够集合所有的功能当然最好，但是不同的终端在其功能的发挥上也表现出不同的优势。对于很多品牌来说，销售终端、形象（展示）终端和体验终端可能存在一定的重叠性，也可以相互补充。　

　　销售终端：是指顾客购买商品的终端，其主要功能是方便和实现与消费者的交易，是追求销量和利润的终端。如：产品的档次和酒店的消费档次相匹配，该店是生意火爆店并对该产品有强烈的合作意愿。　

　　形象（展示）终端：形象终端是指具有“光环效应”的终端，此类终端对顾客往往意味着高质量和高档次，通过进入形象终端可以提升产品的形象；展示终端：是指能够为产品提供较好地展示，以引起顾客注意的终端，这种终端一般客流量比较大，具有较强的“眼球效应”；如：区域市场仅有的星级酒店、政府宾馆、特色火爆酒店等。

　　体验终端：是指能够为顾客提供试用或者情景消费的终端，这种终端可以提升顾客的参与度，增强对产品的认知度和美誉度。如：政府职能部门和企事业单位的定点酒店、特色酒店等。

　　不同的酒店终端其功能产出有所差异，因此，进店前必须对自己的“耕地”进行细致的调研，做到知己知彼、知环境。在心中有数的基础上，结合产品、品牌的实际，把调研的酒店终端进行细分，进行功能区分和定位，形成酒店终端分类表。因为不同的终端有不同的功能，通过不同终端要达到的目的不同，所以对不同的终端就需要有不同的操作策略。让产品进入终端时胸有成竹，判断出哪些是企业的形象终端，哪些是企业的展示终端，哪些是企业的体验终端，哪些是企业的销售终端。哪些终端制造“光环效应”，哪些终端制造“眼球效应”，哪些终端制造“意见领袖”增强产品的认识度和美誉度，而哪些终端进行销量和利润产出，从而完成对酒店终端的定位。

　　在对酒店终端的功能进行了细分之后，对于A企业所遇到的问题也就迎刃而解了。对于A企业来说A、B类酒店终端无疑是其形象终端、展示终端和体验终端，进入这些终端的主要目的不是取得销量和利润业绩，而是提升企业形象和品牌知名度，进而为企业带来“光环效应”和“眼球效应”，扩大企业的影响力。重视在该酒店消费人群的特点，通过上店人员，发现目标消费客户，并通过店外的客情维护，形成固定并忠实的消费群体，用酒店的“盘中盘”来带动消费者的“盘中盘”，形成多渠道互动，带动整体品牌的推动。而真正的销售终端为传统流通和团购渠道，他们才是企业真正的利润源泉，是企业的命脉与未来的希望所在。

　　形象终端为销售终端创造知名度和影响力，同时后者的良好经营又是前者顺利经营的保障，二者相辅相成相互作用。因此，对于A企业来说，不应该全线撤出A、B类酒店，但是需要根据酒店终端的定位来作出调整，确保销售终端的前提下，提高形象终端、展示终端和体验终端的质量。
酒店终端的操作策略（一级）

　　不同的终端有不同的功能，企业通过不同终端要达到的目的不同，所以结合企业的自身资源对不同的终端就需要有不同的操作策略。

　　1.形象（展示）终端。

　　形象（展示）终端包括对面向消费者的形象终端和面向渠道商的形象终端。 对于面向消费者的形象（展示）终端而言，很多消费者可能会在自己经常光顾的酒店对产品引起注意，但是会在其它时间在名烟名酒店、团购、超市等渠道购买该产品。所以对于面向消费者的形象终端应该选择客流量大，具有区域代表性的形象好的大酒店，酒店的数量不应该太多，但要做到少而精。