传统餐饮实体店开始尝试“触网”经营

　　随着“互联网+”在经济各领域的延展，传统餐饮实体店开始尝试“触网”经营。这种线下生产、线上销售的跨界合作，让一家家分散的餐厅饭店，最大程度地分享了“BAT”强大的信息资源优势。不管是苏州本土的餐饮品牌水天堂，还是已经成名多时的国际连锁餐饮巨头们，纷纷加入电商营销行列，打造020餐饮消费的服务闭环。随着越来越多的人喜欢在互联网上订餐、买外卖，网上巨量的餐饮市场，也将引来更多餐饮实体店在线上拉开另一个战场。 　　随着餐饮消费存在公家买单向私人掏腰包的全面转化，很多高档餐饮出现“断涯式”滑坡。相反，定位大众化消费层次的快速、休闲餐厅出现逆势增长。在别的饭店门庭冷落之时，这类餐厅往往爆棚到门口排长队。据悉，不论是南京，还是苏州，在我省13个城市都出现了这种此消彼长的冷热现象。 　　而在商业街和消品茂走红的另一种餐饮业态是备料简单、制作高度专业的单品店。这类餐饮店一般来说，招牌菜品只有一二款，但就是因为其单一，所以，更容易实现大单子采购、标准化烹饪、连锁型更快捷、投资成本降下来。 　　本次大会还提请全省众多餐饮老板、职业经理人把目光放到食品安全上，随着全社会对食品安全健康的日益重视、随着号称“史上最严”的新《食品安全法》从10月起实施，消费者将对餐桌更加挑剔，法规处罚也将更加严厉。今后，餐饮企业除了把住食材的品质关、烹饪生产关外，还要小心各种非天然调味料，健康烹饪、本色烹饪将回归美食本源。