乳品新国标：谁推动降低标准

　　“当乳品企业在"重市场轻基地"的情况下仍迅速盈利时，我们没有思考过大量的劣质牛奶流通到哪里”

　　执行了25年的标准发生大倒退，这让外界大跌眼镜。

　　据《财经》杂志报道，作为生乳“新国标”后期的参与审稿者，曾寿瀛回忆，直至2009年8月底，在送交农业部与卫生部的审稿中，蛋白质含量都是2.95%。

　　然而，2009年10月20日，卫生部公布的乳品安全标准《生鲜乳》（征求意见稿）稿中，标准已经修改：每年5-9月蛋白质含量执行为2.8克/100克生鲜乳，其余时间为2.95克。

　　顾佳升当时撰文评论说：当我们为我国奶牛的平均单产从3000kg提高到4000kg而大声欢呼时，我们并没有搞清楚牛奶的蛋白质含量从2.95%下降到了2.80%的真实原因；当乳品企业在“重市场轻基地”的情况下仍迅速盈利时，我们没有思考过大量的劣质牛奶流通到哪里；自诩采纳了“国际标

　　准”而推出“禁鲜令”时，我们没有认识到这一做法恰恰违背了国际惯例；当我们为我国跻身当今全球乳品市场最大增长区域而感到自豪时，我们也没有深入研究丧失对“复原奶”（本质上是热处理强度）的有效监管，对中国消费者和奶农究竟意味着什么。

　　尽管遭到众多专家的极力反对，生鲜乳蛋白质、菌落总数等生鲜乳指标仍定格在2.8克和50万个。

　　农业部畜牧业司副巡视员、奶业管理办公室主任王俊勋曾表示，2008年10月，卫生部首次与农业部讨论的就是原奶收购标准。起草之初，卫生部曾希望提高原奶收购标准，但农业部认为在现有时机提高原奶收购标准并不合适。

　　新国标虽然执行，但是围绕它的争论仍然不绝。

　　为此，2010年7月13日，卫生部在“乳品安全国家标准问答”中回应，在专家组充分调研的基础上，设置蛋白质指标为大于等于2.80g/100g。主要基于以下考虑：一是符合我国生乳生产实际，二是符合奶牛泌乳规律，在奶牛不同泌乳期蛋白质含量不同，高峰期蛋白质含量比中后期低；三是尊重客观事实，从健康奶畜乳房中挤出的、蛋白质含量低于2.95g/100g的常乳是客观存在的。

　　卫生部引述农业部数据称，2007年和2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达75%和90%；某乳品企业6月份西北、中南、东北等三个区收购生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达75.8%、33.8%和24.9%。

　　而对于菌落总数指标倒退，卫生部称，我国奶牛小规模散养比例较高，100头以上规模养殖比例仅为23.1%，5头以下比例为32.4%，这种小规模养殖的现状短期内难以改变。养殖水平低造成生鲜乳菌落总数相对较高。

　　但对于标准降低，魏荣禄很忧心，“台湾地区能喝上蛋白质3.0克、20万细菌数的牛奶，为什么要喝含有200万细菌的牛奶”，“这样做是自毁长城”。

　　魏准备发表“求真务实、正视矛盾、促进我国奶业的发展”的文章，但是被朋友们劝住，“明年就要80岁了，不要这么"冲"了”。