进口啤酒市场：单纯复制的经营模式不可

    成都进口啤酒市场真正被引爆是源于一家叫 M99 BEER 的进口啤酒馆。M99 BEER 于 2014 年 6 月世界杯开幕当天开业，上百款进口啤酒映入消费者眼帘，那时的成都消费者从未品尝过如此丰富多样的啤酒产品，所以 M99 BEER 的生意一直很好。M99 BEER 进口啤酒馆 CPO 黄悦波介绍道：“经常有人到我们这来拍照取经，甚至量取货架尺寸。很多人以为多进点酒摆在货架上，店面位置再好一点就能挣钱了，正是这种简单的想法为啤酒馆大范围倒闭埋下了种子。 要经营好啤酒馆需具有懂啤酒知识和懂营销经营的两个专业团队，之前都没接触过啤酒想要经营好啤酒馆是不太现实的。”

    成都点化贸易有限公司总经理陈洪涛表示，2015年上半年，成都的进口啤酒馆井喷式地冒出来，加上郊县地区开了超过 300 家，很多半年就倒闭了。这些店大多同质化严重，老板自己就是外行，无法教育引导消费者，也无法做出自己的特色。 麦酒社进口生啤酒馆的合伙人花花（应受访者要求，隐去真实姓名）饮用进口啤酒很多年了，作为消费者的她也去过几家啤酒馆，但是发现服务员很不专业，不清楚自己店里的啤酒分别都有什么特点， 就更谈不上为客人引荐了。

    不专业加以复制，致使一些进口啤酒馆无法经营下去，单一的酒馆模式也会阻碍发展。陈洪涛介绍，他的啤酒体验馆里除了卖啤酒，还会定期组织相关的社交讨论活动， 以此拉动啤酒销售。M99 BEER 也打造了“1+1”模式：每家啤酒馆旁边都会开一家初恋味道餐馆，中午供工作餐，晚上作为啤酒消费场所，大大提高了店面利用率。