生命信息科学与白酒的对接

　　白酒对人体影响的数据化分析是一项把白酒与生命信息科学相结合的研究，是生命信息科学与白酒的对接。先是对某健康人未饮酒时身体的264项生理指标（如多巴胺，脑丘下部，脉络丛，电波，淋巴组织，温度调节中枢，血液等）进行测定，得出的264项数据就是原值，然后请他饮用不同量的白酒后，对每个量级再进行测定，得出的数据与原值进行比较。已知生命科学的研究结果证明，人体这些指标的原值数据（各人有差别）适当上升时，对该指标所代表的机体健康是有益的，反之（下降）则无益，甚至有破坏性。而且人饮酒后这些指标的升降与人的酒后感受体征高度对应。

　　反复实验结果证明，饮用一定量的白酒，这264项指标中相当一部分的原值数据是上升的，亦即对人体健康有益，若饮量过大过快，则原值数据下降就伤身了。这是从生命科学层面上，用数据化证实了适量饮用白酒有益人体健康，正面释疑了“饮酒伤肝饮酒伤身”的误传，也为中医认为适当饮酒可舒筋活络、酒乃百药之首提供了科学佐证，初步了解白酒入“肚”后，到了哪里，起到什么作用。

　　这项研究还在继续，其方向无疑是对的。此外，随着研究的深入，会派生出两个问题，一是不同品牌白酒的数据差异，会给品牌表现一系列的创新；二是原值的上升幅度会否变成饮用的限量。对于第一个问题，不同白酒，其定量饮用的最佳数据，其最大饮用量的临界数据，其指标数据的结构和特点，这些都可对该品牌的健康饮用提供了科学依据技术支持，对采用饮酒养生提供了重要的数据化的理论依据。其次，也为诠释该品牌的个性特色提供了新的表现方式。再次，对评论白酒品质提供了生物学或生理层面的数据化支持。

　　至于第二个问题，即如果数据显示，这种酒饮到某数量级后，人体数据就已近临界，从健康考虑酒不能再喝了，这不仅不能饮酒尽兴，而且会影响市场消费，也有可能给反对饮白酒的人提供了口实？对此，应从两个方面应对。首先，饮酒速度要调整，因为白酒入肚后会被肝脏分解，当你饮用速度与分解速度大体一致时，指标值会相对稳定，俗称不会醉或醉得慢。所以饮酒不宜太快太猛不宜空腹。其次，已经有人在研究白酒后处理技术。其设计目标是处理后，原来对这种白酒只能喝半斤的就可喝到“八两一斤”，其指标数据仍保持在正常状态，体征不醉不难受不损健康，而且能减除原酒中的杂味，辛辣感。白酒行业几十年来研究过很多后处理技术，之所以未能在规模生产上推广应用，有多种原因，其中有感官效果的不确切性和不稳定性，也有侑于机理的不明确和技术上的难佐证等等，而现在研究的技术就可用生命科学数据来佐证了。

　　也就是说，机理研究和应用研究成一体系，我们用生命科学去探索白酒对人体健康影响的同时，也可用这种成果（结合其他研究）去指导白酒生产和后处理。加上其他方面的研究，以期达到饮白酒能健康（饮酒健康），怎样饮白酒能更健康（健康饮酒），饮什么样的酒更健康，怎样多饮酒仍能健康以至多饮些这种白酒仍能健康。这样，好喝、享受、有功能性对许多白酒品牌来说就不仅是一种愿景了。而白酒的饮用服务功能一旦得到延伸拓展并获得消费认同，加上其他方面的努力，将能有效地改善白酒的社会形象和地位，大大地扩展白酒的消费群体和消费市场，从而真正做大白酒业这个蛋糕！当然，这还得做更多更深入更具体的研究和有计划有系统地做大量的引导和开发工作。方向对头，研究有苗头又何惧任重道远呢？