国家应该尽快出台年份酒标准

    倪永培（全国人大代表、安徽迎驾贡酒股份有限公司总裁）建议，我国应该尽快出台年份酒标准，从而规范年份酒市场。

    “酒是陈的香”，传统的白酒文化，让年份酒这些年在市场上大受欢迎，成为白酒厂家争夺市场的新砝码，10年陈酿、15年陈酿……各种年份酒在市场上随处可见。“年份酒发展迅速，与市场需求量大有很大关系，反过来，庞大的市场需求，也让很多的年份酒并未做到名副其实。”身为中国酿酒大师的倪永培坦言，“随着我国多项厉行节约举措的出台，白酒市场正在逐步回归理性，我们提出让‘名酒’成为‘民酒’的理念，市场的变化也让年份酒市场找到了调整的好时机，应当尽快出台标准，规范这一新品种。”

    关于年份酒标准，“原酒”的比例一直是标准制定的核心和关键。目前，我国葡萄酒和黄酒已经制定了年份酒标准，总体上采用算术平均法计算“年份”，即如果是90%的3年酒+10%的10年酒，其年份为3.7年。另外，在国外的一些白酒，比如威士忌，也对年份酒出台了标准，对我国白酒也是很好的借鉴。倪永培建议，我国制定的年份酒标准，应当依照中国白酒自身的发酵酿造特性，在吸收借鉴的基础上，制定中国年份白酒的标准规范。从原则是来说，最好能保证“原酒”年份的纯正和全部，如果无法做到这一点，至少应该保证“原酒”的含量占50%以上，即一瓶号称15年陈酿的白酒，其中15年的“原酒”应该占一半的含量。

    “第一步是规范，通过标准建立规矩；第二步是引导，通过专家、业内人士与消费者之间的沟通，形成行业内外的共识；第三步是质量评价技术，通过鉴别，对质量有一个科学的认定，这样就能形成完整的年份酒质量标准体系。”倪永培说。