《白酒酒庄标准化工作方案》

    宋书玉（中国酒业协会副秘书长、白酒分会秘书长）认为，发展酒庄是中国白酒品质自信的体现。酒庄酒更多体现出稀缺特性，这正是高端白酒的属性之一。 “从原料、蒸馏、储存、调制，参与酿酒的大师，全程可追溯的白酒是稀有资源，这类产品只占到总体消费量的10%左右。酒庄白酒能够彰显尊贵，必然成为正在成长的中产阶层的追捧对象。未来商务、社交消费需求越来越多和收藏消费的崛起，必然会为酒庄酒带来机遇。当下的不景气，只是随着产业调整压力、消费信心不足所致，随着调整的深入，酒庄白酒必将迎来发展高峰。”

    根据《白酒酒庄标准化工作方案》要求，白酒酒庄标准体系分为六大板块：白酒酒庄旅游及服务标准、白酒酒庄质量保障标准体系、白酒酒庄生产控制标准、白酒酒庄建设标准、白酒酒庄管理标准、白酒酒庄工作标准。而泸州第一个标准化示范酒庄——龙洄酒庄，也已经正式开门迎客。实际上，虽然白酒酒庄现身较晚，但恰逢行业调整期内，其对高端的促进作用或许更为明显。

    “行业危机实际上是从高端产品销售下滑引发的。”营销专家李峰认为，过去工业化、规模化、流水线式的白酒生产，有足够的公务消费来支撑。少数金字塔尖的奢侈品类，也无需另找概念，仅凭品牌力即可销售。畸形繁荣的市场并不需要企业为产品寻找太多卖点。但是，如今这种状况已经改变——“三公消费”急剧萎缩，个人消费与商务消费被视为下个十年的主体。

    “对于个人消费与商务消费而言，消费者更为看重品质，看重其稀缺性与珍贵性，这一点单靠过去的品牌力或许不足以支撑。那么，走出类似于高端葡萄酒的路径，以酒庄化来支撑，就成为一个不错的选则。”李峰表示。