陈皮是广州三宝之首

    广东有三宝——陈皮，老姜及禾杆草。而陈皮是三宝之首，它的果皮，叶子，花，以及种子都可入药擦皮肤有美容之效。可作药用，有止痛消炎之效。

    新会柑皮制成的"广陈皮"最为有名，是"广东三宝"之一，比他处所产贵重得多，存放日久为佳，故称陈皮。以制陈皮而论，外省用"桔皮" ，广东专用的"柑皮" ，而且以新会柑皮最为地道。因为它不仅具有很好的药用价值，更是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。

    新会陈皮早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区，曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，抵达太平洋，顿时芳香四飘，因此佳名远播。

    新会陈皮散发芳香扑鼻，是烹饪调味最佳的选择。因为它不但甘香醇旧，令齿颊留香，还可祛除腥膻异味;另外蒸、煮、坟、煲、炖、卤都能使用。如炖鸭、煲汤、煲粥、煲糖水;洒楼食肆，制作点心、烧卖、牛肉刃、鱼丸、清蒸海鲜、鱼、排骨等，焖炖蛇、野味、鲍、参、翅、肚等更需用新会陈皮作调味配料。

    陈皮不仅是具有烹饪的价值，在药用价值上也有不错的效果：它不但有健脾胃，止咳化痰、平喘理中的作用，而且更具解酒醒神，疏肝利胆和解结化痈等功效。以陈皮为主要成份配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的一味良药。