安徽屯溪地区的著名特产之屯溪醉蟹

    安徽屯溪地区的著名特产之屯溪醉蟹，据了解密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。屯溪醉蟹已有140多年的历史，个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。

    做法是用活蟹四只，每只重三两，酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干，将蟹洗刷干净，沥尽水。取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。姜拍松。取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒，合上。

    然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐盖，放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用，蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。