中山南朗特色食品之豆腐

    说到中山南朗特色食品豆腐，最印象深刻的便是中山嘉都绿色食品有限公司制作的麻婆豆腐、客家酿豆腐、炒豆腐泡。最常见的豆制品当属豆腐了。为了更直接感受豆腐的美味，笔者此前在生产间所见得豆腐已经经厨师烹饪而摆上了餐桌，变成了麻婆豆腐。麻婆豆腐是众多豆腐做法中的一种，以豆腐的鲜嫩和麻辣味相结合，口感嫩滑又刺激味蕾，可谓双重享受。这道柔软的麻婆豆腐，入口即化，化在嘴里，暖在心头，寒冷的天气来一碗，便会觉得暖和又健康。

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。据了解，豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需求。

　　客家酿豆腐在豆腐种族中也算是一道名菜，简单理解便是将肉团包裹于柔软的豆腐中，入锅煎炸而熟。出锅后的豆腐色泽金黄娇嫩，满满的肉香，叫人爱不释手，不少厨师还喜欢在豆腐上面撒点葱花，这样一来，色香味俱全。

　　酿豆腐与麻婆豆腐所选择的豆腐品种不同，稍具韧性，不易破裂才可煎炸。酿豆腐虽不是入口即化，但柔软的口感混合着肉香，也算人间一道美味，不仅兼具豆腐的健康与嫩滑，也包含了肉的鲜美，这样的搭配可谓“你中有我，我中有你”，也算得上是一道名菜了。

　　炒豆腐泡：豆腐泡虽与豆腐同为黄豆家族，但它却非常具有韧性，是炒菜的一道良品，好的豆腐泡搭配一点肉，下锅爆炒无需过多的调味即非常美味。豆腐泡在爆炒的过程中，会吸取“搭档”的味道，从而使自己成为兼具口感与美味的佳肴。

　　就说眼前这一道简单的炒豆腐泡，厨师也只是加入了少许猪肉，整盘菜以豆腐泡为主，一口鲜美柔软，两口内心满足。多吃豆腐身体健康，也成为了当今社会的共识，尤其在越来越多年轻人都出现亚健康的今天，豆腐更是得到了不少人的提倡。健康生活不仅“始于足下”，更应“始于口中”。