崇左市江州区五大特产食品

    崇左市江州区五大特产食品包括江州酸笋、酸檬；江州区腊鸭饭；红瓜子；木薯淀粉和木薯蚕；黄豆、黑豆。

    1.酸笋、酸檬，是江州区一带壮族历来习惯制作和食用的家常菜肴。酸笋：制法是将竹笋剥去皮壳，切成块或段，放入不沾油盐的干净缸里，用清水泡浸密盖，20天后即成酸笋。食法有炒、煮汤或配菜吃用。吃酸菜汤可去疲劳，酸笋加辣辣椒煮鸡蛋吃，可治痧症、感冒。酸檬：用芋头的叶柄洗净晾干，成条或切段装入干净的瓦缸里，用洗米水泡浸盖好，半个月至20天即成酸檬。作菜食用，味道可口，具有提神、降血压的作用。

    2.江州区壮族民间制作腊鸭，煮腊鸭饭较为普遍。腊鸭饭一般用铁锅煮，首先将米煮开后留适量米汤，再将切成块的腊鸭放进锅内（一斤米饭以放半斤腊鸭为宜）,加火五分钟左右，腊鸭饭就煮成了。这样煮的腊鸭饭香味十足，饭肉咸味适中。过去在经济欠发达生活水平较低的年代，煮腊鸭饭是农忙时节加菜的一种办法。

    3.江州区红瓜子粒大，子饱满，色泽鲜红，仁洁白，油质好，味道清香可口。由于江州区红瓜子质优、量多，在区内外、国内外享有盛誉。

    4.江州区种植木薯在明清时代就有记载。建国后，木薯由原来的粮食作物逐渐变为经济作物，用做工业原料，其种植面积逐年扩大。

    5.崇左市江州区农民历来喜欢种植黄豆、黑豆。早在民国时期，每年11月份，崇善的太平、公益、驮柏、漱湍、驮卢等左江沿岸的黄豆、黑豆就地装船经水路运往南宁、梧州、广州等地。在当地用黑豆制作的“壶关豆豉”畅销东南亚国家。中华人民共和国成立后，江州区黄豆、黑豆生产有了发展。