蔬菜出新花样

　　鲜虾碧玉生菜饭包

　　最近南京天气变化，冷热交替，许多菜都处在上市期，蔬菜品种比较多，价格也有一定程度的回落。

　　当前地产大青菜已过季，菜薹也将落市，市场上比较多见的是又嫩又新鲜的上海青菜心、鸡毛菜等品种，所以要比前期的青菜价格高些。本周菠菜的上市品种也有所改变，冬季经过风雪霜冻的那种带着丝丝甜味的大菠菜已全线落市，当前销售的品种已改为重新种植的嫩嫩的小菠菜，价格环比上涨了20%。本周地产莴苣开始批量上市。清香可口的莴笋，由于量多，价格也比较便宜，很适合这个季节食用。

　　其他地产叶菜价格都呈跌势，比如生菜、韭菜、药芹价格低位平稳，香菜、苋菜、大蒜环比分别回落20%、10%、23.1%。柳扬

　　[今日食谱]

　　鲜虾碧玉生菜饭包

　　今天给大家介绍的这一道菜，制作的时候就会用到很多就是用剩米饭做成的，但因为有鲜虾、木耳、鸡蛋和胡萝卜做配菜，所以营养相当丰富，像一个个小小的粮仓，给人以惊艳的感觉。

　　主料：剩米饭1碗、鲜虾5个、鸡蛋1个

　　配料：胡萝卜1/2根、香菇3朵、球形生菜1棵、韭菜1棵

　　调料：盐适量、鸡精少许、蚝油2茶匙、水淀粉1大勺

　　准备：鸡蛋取蛋清，胡萝卜去皮切碎，香菇切碎；

　　做法：1. 鲜虾焯烫至熟去皮切碎，生菜叶焯烫至软；

　　2. 炒锅中加少许油，放入蛋清液炒散后盛出，另起锅，加少许油，烧热后放入胡萝卜碎和香菇碎；

　　3. 炒香后放入米饭，炒均匀后放入炒好的蛋清和虾肉；

　　4. 加入少许鸡精和盐调味，炒匀后盛出将焯烫好的生菜叶铺开，放入一大勺炒饭；

　　5. 拎起边缘包裹起来，用韭菜系住口，将饭包放入蒸锅，大火蒸5分钟；

　　6.起锅中加少许水烧开，放入蚝油和水淀粉搅匀，做为浇汁待用，蒸好后浇上蚝汁即可。