劲牌：按做药的标准做酒

“我们提出‘按做药的标准做酒’，确实是按这个要求在做。”在日前召开的第二届中国露酒T5峰会上，劲牌公司再次向行业重申了自己的做酒标准。

劲牌公司为什么要提出“按做药的标准做酒”？具体又是怎么做的呢？带着这些疑问，记者走进劲牌公司一探究竟。

健康理念升级

在劲牌酒厂包装车间，放眼所见的是自动化生产线，一瓶瓶中国劲酒在线上流动，从灌装入瓶到包装入箱，一眼可以看到全流程。

生产线源头是一间只能通过玻璃看到的灌装室。车间管理人员介绍，这是30万级的无菌灌装室，进入灌装室还有严格的程序。

走出车间，来到实验室，记者见到了中国劲酒产品第一责任人刘胜华。

刘胜华1991年加入劲牌公司，一直从事中国劲酒产品技术工作，也是劲牌第一位荣获“中国酿酒大师”称号的人。

据刘胜华介绍，保健酒的生产工艺历经了浸泡、渗漉到科学提取技术的飞跃。而保健酒的生产标准，在劲牌也经历了“模糊到清晰”“规范到严格”的变化。

2003年，保健食品划归国家食药局管理，对保健食品的技术及监管要求越来越严。当年，在对保健食品的发展趋势及行业政策环境研判后，劲牌公司专题组织讨论保健酒的生产标准规范问题。

“民以食为天，食以安为先。保健酒作为一种保健食品，安全要放在第一位，怎么保障安全，应该有一个规范的标准。公司的保健酒里面含有药材，应该按照做药的标准来生产。”那天的会议上，劲牌公司董事长吴少勋第一次提出这个新标准。

随后，吴少勋带领相关人员前往全国多家药企学习取经，回来后再次指出：“药品是用来治病的，‘病终药止’，病好了药就不用再吃了。咱们的保健酒，是食品，消费者几乎天天喝，生产标准应该更严格。”

这以后，劲牌公司各个系统，都把“按做药的标准生产保健酒”作为公司产品质量标准的信条。而后，劲牌公司推出具有健康内涵的毛铺草本酒后，这一理念升级为“按做药的标准做酒”。

用实际行动体现

“按做药的标准生产保健酒”一经提出，面对行业内赞同、质疑、观望的不同声音，劲牌用实际行动予以回答。

从事产品质量管理20年的宗绚丽，现在是劲牌公司质量部负责人。在她的工作中，“标准”一词时时刻刻都盘旋在脑海里。

据宗绚丽介绍，“按做药的标准生产保健酒”提出后，公司质量管理、技术研发部门就围绕产品四要素“安全、功能、口感、稳定性”来开展保健酒的标准建设。

标准体系建起来后，执行最关键。据宗绚丽回忆，劲牌这一理念的落地不仅仅限于公司内部，还向外延伸至田间地头。原因很简单，要做到标准化规范化生产，必然要从源头把控。而为了把好这第一关，劲牌便有了其它酒企所没有的“寻药人”。

劲牌公司第一批寻药人胡辉告诉记者，寻药时，首先要检测药材产区的空气、土壤、水质的情况，如果这三个自然地理指标有一个不达标，就一票否决。这是劲牌公司执行第一个规范标准——GAP（《中药材生产质量管理规范》）的缩影。

2005年，在保健酒生产正式纳入国家GMP（《药品生产质量管理规范》）认证的第13天，“劲牌公司一次性通过GMP认证审核”的消息已传开。这是因为劲牌公司先一步严格按照GMP各项要求，投资建成了全国保健酒行业第一个高标准的生产基地。

目前，参照国家药品管理规范“GAP、GMP、GLP、GCP、GSP”，劲牌公司已建立起6300余项标准，其中有90余项指标严于国家标准要求。

同时，自2000年开始启动系统化质量标准建设以来，劲牌公司先后主导或参与制定了8项国家标准，2项行业标准，10项团体标准，4项地方标准。2021年和2022年相继获得全国质量奖“组织奖”和“个人奖”。

高标准 严要求

为什么要在质量标准上给自己“加压”？劲牌人给出的答案是，因为做保健酒和草本白酒，比做药还难。

药是用来治病的，允许有一定的副作用，人们对此是可以理解的。但劲牌公司的酒不一样，要有健康功能，就相当于“药效”，可以天天喝，又不允许有任何副作用。

2015年，中国劲酒和毛铺苦荞酒在全球最严苛的安全性检测机构——美国查尔斯河实验室通过安全性评价认证，证明“安全可靠”。

但这不是终点。在劲牌研究院有一个药理研究室，每个月要用小白鼠一千多只，常年进行药与酒的相关基础研究。

“保健酒的功能及作用机理研究，草本白酒怎么降低酒对身体的伤害研究，都需要进行进一步的科学研究。目的是让这些健康功能有科学依据、得到科学论证。”

“行业内或者相关的行业基本没人来做这些研究，没有现成的成果可借鉴应用，完全靠我们自己。”

7月17日，吴少勋语重心长地说，“我们要开辟蓝海，要做差异化的健康产品，所以‘我不下地狱，谁下地狱’，需要做的事太多，投的钱也会很多。”

据了解，劲牌公司与国内外20多家科研院校或机构合作，每年投入约3亿元，只为把酒的“健康”做实，让消费者喝得放心。

“按做药的标准生产保健酒”，是劲牌公司对酒产品技术设计与生产的高标准、严要求。同样，这也应该是整个行业追求的标准。