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鹤峰下坪:传统工艺 酒香四溢

未知 2023-10-18 10:24 白酒
酒香不怕巷子深,人情自在酒中留。走进鹤峰县下坪乡留驾村的发兴酒厂,一股酒香扑面而来。老板谭发兴遵循古法,采用传统的玉米酒酿造工艺,让玉米酒的味道历久弥香。 酿酒的玉米主要
“酒香不怕巷子深,人情自在酒中留。”走进鹤峰县下坪乡留驾村的发兴酒厂,一股酒香扑面而来。老板谭发兴遵循古法,采用传统的玉米酒酿造工艺,让玉米酒的味道历久弥香。
酿酒的玉米主要来自村里周边以及燕子镇、太平镇,由村民自发将自家收的新鲜玉米拖到酒厂,酿酒的玉米经过晒干,储存时间更长。
据酒厂老板谭发兴介绍,收回来的玉米用80度的水浸泡12个小时,通过煮玉米、复蒸、摊凉、撒曲、发酵、蒸馏、装酒等环节,酒便酿造完成了。因为下坪适宜的气候,将酒放在自家储存,越陈越香。
“你们看,这个酒刚出来有75度,度数太高,是不能喝的,因此我们后续也要勾兑,达到一个能喝的标准。”谭发兴一边用酒精测量仪测量酒的度数,一边说道。
谭发兴有着近20年的传统手艺,曾在村委会附近酿酒几十年,如今搬到这里已有6个年头,并将酒厂以自己的名字命名,自己经营、自己销售,每个月可以产出近5000斤的酒,一个月可以卖出近4000斤;酒液清澈透明,香气绵甜醇厚,通过朋友推荐越销越远,市场遍布全国各地。
酿造玉米酒的残渣也大有可用,被称为酒糟,它不但富含营养和能量,而且也有增进食欲的作用。“这个酒糟用来喂养生猪、牛、羊等牲畜,比市场上的一些饲料都要好,酿酒完成后我都会给附近有需要的村民装上一些,自家也用不了那么多。”谭发兴说道,发兴酒厂的门外已经排列了一排塑料桶,都是附近村民拿过来装酒糟的。
多年来,发兴酒厂坚持传统工艺酿造玉米酒,合理利用资源,采用生物质颗粒燃料,尽可能减少污染。经过人工精心酿出来的酒,饮后甘甜味长,深受人们喜爱,也成为了留驾村一张亮丽的名片。
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