黄精酒的标准化之路

“实现黄精酒的标准化，关键在于有一套进行全程质量控制的标准。”中南大学湘雅药学院副教授、硕导李劲平博士，和安化县多花黄精酒业有限公司总经理谌传忠是高中同学，虽志向各不相同，却有着把黄精酒标准化的共同目标。

“各个生产环节没有标准化，导致黄精酒味道的不稳定性。”初次看到黄精酒生产的全流程，李劲平发现了黄精酒口味不稳定的关键问题所在，也明白了老同学谌传忠的困惑。

为解决黄精酒标准化问题，李劲平一边推动安化多花黄精酒厂与中南大学进行了项目合作，一边推进黄精酒获取食品标准许可证，自己也全身心投入到黄精酒的标准化建设中。

为实现黄精酒的标准化，李劲平建议保障原料产地、泡制工艺和酿酒工艺的稳定，必须从源头保证原材料的品质稳定。经过一次次的实验，在李劲平的建议下，谌传忠从黄精原料的选用和加工，到制曲、制酒、勾贮、包装等过程进行严格的质量控制，使得产品质量一直保持在高水平状态。

标准体系建起来后，执行最关键。李劲平认为，黄精酒的标准化不仅是安化多花黄精酒厂的标准化，而且对安化整个黄精产业发展起着示范作用，助推安化黄精产业的高质量发展。