坤沙 碎沙 翻沙 串沙酒的区别
坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别 对酱香型白酒有所了解的爱好者都清楚,正宗的传统工艺酿造唯有坤沙酒这一类别。市面上出现的碎沙、翻沙等品种,则是为了降低成本和缩短生产周期而衍生出的新
坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别
对酱香型白酒有所了解的爱好者都清楚,正宗的传统工艺酿造唯有坤沙酒这一类别。市面上出现的碎沙、翻沙等品种,则是为了降低成本和缩短生产周期而衍生出的新方法。相较于坤沙酒,这些酒在成本上确有显著降低,但在风味层次上却存在显著差异。
近期,不少朋友询问关于坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒之间的区别,今天就为大家详细解析这几种酱香型白酒的不同之处。
一、原料选用
坤沙酒:采用仁怀本地所产优质红樱子糯高粱为原料。
碎沙酒:选择质量较高的红樱子糯高粱,但并不严格限定产地必须为仁怀本地。
翻沙酒:利用酿制坤沙酒后剩余的酒糟与品质不作要求的高粱进行再加工。
串沙酒:废弃的糟再次蒸馏而来,和勾兑的货区别不大,喝了容易难受沙。
通过原料的选择可以明显看出,坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒均使用粮食作为基础原料,唯独串沙酒是通过酒精勾兑而来。
二、酿造工艺对比
坤沙酒:遵循传统的12987酱香型白酒酿造工艺,整个生产周期长达一年,需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵及七次取酒。取出的原酒需至少窖藏三至四年后再行勾调,并经一年以上的窖藏期才能上市销售。
碎沙酒:将高粱破碎后再进行蒸煮发酵,其过程相比坤沙酒较为简化,通常经过两至三次蒸煮发酵即可完成取酒,生产周期较短且出酒率较高。
翻沙酒:利用坤沙酒最后一次蒸煮取酒后的酒糟,加入打碎的高粱和曲药再次蒸煮,此法出酒率极高,同时具有较短的生产周期和更低的成本。
串沙酒:同样运用坤沙酒弃置的酒糟,不过混合食用酒精一同蒸馏,工艺极其简单,几乎没有成本投入。
三、口感及酒质的显著差距
坤沙酒:酱香浓郁突出,酒体丰满醇厚,五味协调平衡,层次丰富。
碎沙酒:酿造时间段,风味上篇焦味和酸味
翻沙酒:苦味涩味很重,焦苦香尤为突出,尾韵略带焦糟香味,酱香不够鲜明,回味欠佳。
通过以上介绍,大家应该对坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒有了全面的认识。接下来针对如何挑选一款合适的酱香口粮酒提供一些建议:
预算过了百元可以考虑碎沙和坤沙。纯坤沙的成本的话,加上酿造、窖藏、勾调以及包装等成本,在保证口感的前提下合理控制成本,最终一瓶500ml白酒成本约在100元左右。
因此,坤沙酒定价100多元完全合情合理,许多致力于服务大众消费者的实力酒企,都会推出1到2款价格亲民的招牌坤沙酒作为引流产品。
预算在50-100元区间的消费者,可选择优质的碎沙酒,其中不乏酱香味明显、口感和酒质都不错的产品。口感稍逊,但能体现出少许酱酒特点。
无论如何,请坚决避免购买串沙酒,这类酒本质上属于酒精勾兑酒,不仅口感极差,更关键是对身体健康有害。
最后,推荐3款性价比较高的酱香口粮酒给大家:
一、银质习酒
这款来自茅台集团旗下的入门级酱香酒——银质习酒,凭借其品牌背景就足以吸引众多消费者的目光。酒体清澈透亮,入口醇厚,酱香味突出,丰富的酒花表现力十足,全由纯粮酿造,即使多饮也不易感到不适,特别适合刚接触酱香酒不久的酒友。
二、坤酱台酒
这款酒用的是真正的陈香老酒和坤沙基酒勾调,红缨子高粱配合当地独特的地理环境,让这里尤为适合酱酒的风味打造。
采用大曲酱香型传统工艺精心酿造、贮存并勾调而成,基酒生产周期达一年之久,随后还需经过6年的陶坛储存,有效去除新酒中的不良成分,最后添加12年老酒调味,使得酱香纯正,口感醇、细,柔和顺喉,不刺激,喝起来十分畅快,留香持久,性价比极高,具备一定的收藏价值。
三、国康1935
国康1935是一款源自贵州茅台镇的酱香型白酒。贵州酱香酒声名远播,尤以茅台镇出品最为优秀,而国康酒业在平价口粮酒领域,其酿造技术和品质把控堪称一流,尽管名气不大,但在当地深受酒友喜爱,被视为茅台酒的平价替代品。
国康酒精选仁怀市本地产红缨子高粱为原料,并配以微量元素丰富的赤水河水进行酿造,严格按照古老酱酒工艺打造旗下所有产品,均为高品质坤沙酱酒。
开瓶品鉴国康1935,酱香浓郁醇和,焦香尤其突出,入口瞬间即有爆香感,酱香、粮香、烘焙香等多种香气在口腔内交织,层次分明又丰富和谐,酒体醇厚却又口感清甜,饮后唇齿间留香持久,喝起来极为过瘾。价格实惠,是极具性价比的一款日常饮用佳酿
