初学者最常见的葡萄酒问题

 一、如何品出葡萄酒中不同的香味？

    初学者对酒香常常对不上号，这一点也不奇怪。葡萄酒香有上百种，而我们对香味的记忆力因缺乏训练而少得可怜。

    要品出不同的酒香，首先要对不同的酒进行比较，通过嗅觉仔细分辨其不同之处。另外，世界上流行的方法也能助您一臂之力。“ＬｅＮｅｚｄｎＶｉｎ”和“Ｂａｃｃｈａｌａｎ”是来自法国和美国的嗅觉产品，他们将葡萄酒的各种香味提炼出来，装在瓶中，嗅者将双眼蒙上，就能惊讶地发现各种似曾相识的香味，让其清晰地储存在记忆中。

    二、学习品酒有何捷径？

    参加品酒活动是学品酒最好的办法。为不断推广葡萄酒的欣赏范围，酒商、商场和酒店都在举办各种品酒活动，有专业人士进行系统的知识介绍，有葡萄酒爱好者畅谈各自的感受和体会，是学习和进取的好机会。Ｓｏｐｅｘａ、国际葡萄酒及食品协会和Ｃｏｍ?ｎａｎｄｅｒｉｅｄｅＢｏｒｄｅａｕｘ等都是国际知名的行业协会，经常组织葡萄酒文化推广活动。其中Ｓｏｐｅｘａ已在上海建立办事处，已促进法国葡萄酒在中国的推广。

    三、如何评价葡萄酒的品质？

    色、香、味是分辨酒质的三个方面。酒色应清亮，酒香应怡人，口味应是果味、酸度和单宁（Ｔａｎｎｉｎｇ）的平衡。品尝后，通过我们的嗅觉和口感便能察觉到酒的优点和缺点，判断其品质。要对一瓶酒进行较公正的评价，通常需要几个爱酒人的智慧和探讨。