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葡萄酒新手会遇到哪些问题?

乐酒客 2015-10-30 17:49 葡萄酒
美国葡萄酒专栏作家多萝西基特与约翰布莱切在《葡萄酒指南》中针对读者对葡萄酒提出的无数问题进行了归纳

    美国葡萄酒专栏作家多萝西·基特与约翰·布莱切在《葡萄酒指南》中针对读者对葡萄酒提出的无数问题进行了归纳总结,并对以下几个出现频率最高的问题做了简要的回答,希望对大众葡萄酒消费者会有所帮助。

    1.选什么样的酒杯?

    容量为600-660毫升的大酒杯就很好,大杯在手中晃动,给人一种高大上的感觉。

    注意选择玻璃干净透亮的杯子,杯壁薄,杯颈长,顶部杯口向内收。价格当然越便宜越好,这样打破了也不至于心疼。醴铎家的杯子平常用就很不错。

    2.醒酒是必须的吗?

    一般说来,无需醒酒。当我们品尝一款葡萄酒,从初入口到最后喝完,中间经历了数次摇杯,这一过程酒会接触大量的空气,已经起到了醒酒的作用。

    如果品尝的酒过于封闭,香气味道完全得不到释放,那就需要醒酒。当然这都是在品尝之后。

    假如一款酒开瓶就醒,后面才发现一些果香消散于空气中,就悔之晚矣。(当然,酒有沉淀就另当别论)

    3.我必须在温控酒窖中存放葡萄酒吗?

    如果是想短期存放几瓶酒,那只需在温度适中,温差不大的暗处即可,例如壁橱下面就行。要是想长期存放高档酒,最好买个小酒柜,物美价廉,不占空间。

    4.哪里的酒性价比最高?

    如果只选一个国家,那就是智利,尤其是赤霞珠与长相思。阿根廷的酒性价比也很高,特别是马贝克,还有新西兰长相思,南非长相思都不会令人失望。

    5.大型派对或聚会选什么酒?

    就白葡萄酒而言,智利或新西兰长相思最好。红酒,我们推荐波尔多中级庄,阿根廷马贝克。至于平价的起泡酒,请选西班牙的卡瓦。

    6.我喜欢某一款葡萄酒,您觉得怎么样?

    很多人都会问这种问题,我们的答案是:这无关紧要,你只要喝自己喜欢的酒就好。不需要任何人告诉你,什么酒是好酒,什么酒不好。

    7.为什么喝葡萄酒上头,是因为其中含有的亚硫酸盐(或二氧化硫)?

    错!几乎所有的葡萄酒都要添加二氧化硫,作为防腐剂。但亚硫酸盐只会对极少部分的人引起严重的过敏反应,甚至死亡,但绝不会引起头疼。

    喝葡萄酒上头是个严重的问题,有些人喝红酒上头,有些人只对德国葡萄酒上头,科学研究表明,这和人体内的组胺相关。

    8.我想去葡萄酒产区旅游,应该参观哪些酒厂?

    无论您要去纳帕谷、皮埃蒙特还是教皇新堡,我们的建议都是一样的:顺道看看从未听闻过的小地方,小酒厂,在那里你一般会见到庄主或酿酒师本人,有机会坐在一起聊聊酒。不仅如此,那些酒也是在家乡买不到的,不妨一试。

    9.我有一瓶老酒,现在值多少钱?

    我们做这个问答栏目,收到无数类似问题。举例来说,一名女士称,有人儿子生日时,送了一瓶1974年份拉菲,“这酒值多少钱?” 还有一位女士称,多年前有人送给她们夫妇一瓶1976年份拉菲,“现在值多少钱?”

    诸如此类的问题每天无数,我们的答复都是相同的:“您的酒是无价之宝。”

    从卖钱的角度说,酒商从个人手中收购单瓶葡萄酒的可能性微乎其微。芝加哥哈特·戴维斯·哈特拍卖行高级副总裁尼尔森告诉我们,他们公司只会寻找窖藏条件最佳、来源可追溯的名酒,对于个人持有的名酒,最好还是开瓶及时享用。

    之所以说个人的藏酒是无价之宝,不在于酒本身,而是具有的纪念意义。

    10.如何辨别一款酒达到顶峰?

    首先一点要注意,大多数葡萄酒在推向市场时,都是本着易饮原则酿造的。

    那些高档、具陈年潜力的葡萄酒,从网上可以找到很多参考信息,即可知道过多久可以达到顶峰。

    不过,每瓶酒都是不同的,包括储藏条件、个人口感等等,从而对“最佳口感”的判断也不同。因此还是亲自品味判断。