红葡萄酒解除油腻的作用比较突出

　　鹅肝配骨髓奶油卷 + Penfolds BIN150玛拉南戈设拉子红酒
　　轻啜一口，丰饶的素材犹如在齿间跳动的音符，仿佛能浸润至心灵深处，浓郁的酒香中和了菜肴的厚重感，口中留下的是微妙的平衡。

　　葡萄和鹌鹑蛋色拉 + Penfolds 蔻兰山加本力梅洛干红葡萄酒
　　营养又爽口的色拉让味蕾溢发香甜之感，而酒品中纯洁的黑莓和成熟的单宁把这种感觉发挥到极致，二者可谓完美的开胃菜肴组合。

　　螃蟹松露馄饨及百香果鱼子酱配辣酱 + Penfolds 托马斯海蓝莎当妮干白葡萄酒
　　浓郁的苹果、梨佐以花蜜的味道和香气，口感香脆又清新。而选用2009年Penfolds托马斯海蓝莎当妮干白则平衡了美食的余韵。

　　鸭胸和脆皮鸭肉馅饼 + Penfolds托马斯海蓝南澳设拉子干红葡萄酒
　　余味悠长的菜品配上口感柔和醇浓的干红，丰富而有层次。浓郁和丰满的味道最让人难以忘记，定会满足最挑剔的味蕾。

　　Ann Oliver

　　澳洲著名美食家，她因对于美食不同的视角，以及风格独树一帜而驰名国际美食界，深谙美酒与美食的关系。多年的经验使得Ann逐渐形成了个人鲜明独特的烹饪风格，打造出属于她的独一无二的味道。

　　达人贴士

　　1.进餐饮酒时，其搭配原则是红葡萄酒与红色的肉类食物搭配，白葡萄酒与白色的肉类食物搭配。白葡萄酒去腥味的作用较好，能较好地体现鱼等水产品菜肴的本味；红葡萄酒解除油腻的作用比较突出，其中，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉。

　　2.对着强光照一下酒身，稍带反光，白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾秆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽。红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，总体上红润晶烁，晶莹剔透。

　　3.优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久。