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澳大利亚的葡萄酒能够崛起快速发展不是偶然的

新浪博客 2012-01-11 09:19 葡萄酒
如同其他的新世界国家,澳大利亚的葡萄酒能够崛起快速发展不是偶然的。它是各种因素的集合体:比如主导酿

  如同其他的新世界国家,澳大利亚的葡萄酒能够崛起快速发展不是偶然的。它是各种因素的集合体:比如主导酿造者的思想,酿造的目的,商标的设计与背标的信息。澳大利亚葡萄酒产业是以市场为导向的,它是灵活的,机智的,目的非常明确,就是生产符合大众口味的葡萄酒,而不是像法国这样的欧洲国家,要充分体现Teroir(产地)。


  理念的不同造就了不同风格的葡萄酒。一个是博人欢心的,一个是严谨传统的。面对澳大利亚这样的新世界,欧洲世界提出的是他们有过于松散的葡萄酒法律,它们的一些常用的科技手法在法国等欧洲国家是严禁的。比如用像木片代替橡木桶达到增加葡萄酒橡木的味道,比如允许灌溉制度,在法国是严禁灌溉的,除非是对葡萄幼苗。产区产地的概念在新世界好像并不受重视。不同产区的混合酿造调配是法国等欧洲国家严禁的。


  到底谁有道理?各有各的道理。我本人更倾向于欧洲国家。葡萄酒的魅力就在于它的丰富多彩的风格与特点。首先它是有生命的东西,不要试图去改变它,而是要让它体现它本身的价值。我们不要统一化的,机械化的,那是没有生命的,就像墙上的一块砖。我们要充分尊重大自然,尊重葡萄本身。那种调配的香型,机械的结合,得到的结果有什末意义。倒在杯子里的还是葡萄酒吗?还是一种新型的饮料呢?它能体现什末呢?是它的品种,它的土壤,它的气候,小气候还是它的酿造工艺呢?什末也体现不了,一切都被机械化,工业化,商业化抹杀了。当大家都端起一些大同小异,没有丝毫缺陷也没有任何惊喜地葡萄酒时,我们会是什末感觉呢。我倒是会被MEDOC 的cissac不起眼的葡萄酒庄里不出名的酒打动:它的乡土风气,它的质朴的气质,它的处处体现出生命力的味道,它的自然与纯朴,单纯而豪放就像酿造它们的农民一样。它会永远生活在人们的生活中,成为人们的一部分。而不是像那些“砖”一样,完美的天衣无缝,但丝毫没有生机,他们告诉我们的只有两个字“失败”。


  不过澳洲还是有一些可圈可点的葡萄园,他们的祖先来自欧洲大陆,时代遵循着传统工艺,造就着澳洲特色的葡萄酒,造就着它们自己。他们才是真正能领悟葡萄酒语言的大师。