贵腐葡萄酒适合与哪些食物搭配？

　　贵腐甜酒闻起来常有蜂蜜、杏脯和桃子的果香，口感浓郁香甜，酸度平衡，不进行冰镇会觉得过于甜腻。贵腐酒甜美芳香，却不易于与很多菜搭配，要寻找一种口感上的和谐，其实里面大有讲究。

　　贵腐酒适宜冰镇后饮用，适饮温度是5-8摄氏度。这是因为贵腐甜酒糖分高，有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖。

　　餐前的新鲜瓜果与甜白酒能够相配，它的果香与酒里的果味相得益彰，这是一种很传统的搭配方式。肥鹅肝是绝配，食用鹅肝时，无论冷热，无论是否有葡萄苹果做配菜，人们都很愿意用甜白酒佐餐。总之，这是一个中国式的完美结合：咸+甜+酸+肥腻！在某些情况下，酒里淡淡的苦味也能与鹅肝里的苦味相呼应，特别是当鹅肝偏老的时候。

　　甜白酒的搭配还可以更广泛。最近十年来，法餐成功地把苏玳甜白酒与鱼搭配。当然，选取的鱼不能太肥，烹制时要添加荷式、诺曼底、美式奶油汁，而且调味料要用好。对于这类很精妙的搭配，最好选用名贵鱼种，譬如大菱鲆、江鳕、鲈鱼等。

　　与禽肉搭配，红酒是当然之选。但是，对贵腐酒来说，人们长期以来一直用它来搭配烤鸡和蒜香鸡，因为蒜香能完全融合“贵腐”葡萄的香气。虽然烘烤使禽肉外观显得很油腻，但禽肉通常是瘦肉，所以应该搭配架构严谨、香气怡人的白葡萄酒。