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外国类型的酸奶就一定高营养吗?

环球时报 2014-04-23 10:21 饮料
专家表示,对于进口酸奶的营养价值,不妨看一下包装上的营养成分表,比较一下它们的蛋白质含量。有些产品

    专家表示,对于进口酸奶的营养价值,不妨看一下包装上的营养成分表,比较一下它们的蛋白质含量。有些产品蛋白质含量可高达6%,而有些只有2.5%,完全不比传统产品强。再看看碳水化合物含量,正常应当是11%-12%,有些产品会高达15%左右。一看就明白,无非是用更甜的口味吸引嗜甜的消费者而已。专家建议,还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品最为健康。

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,现在市面上的新词汇确实很多,让消费者很晕。要想确认它们是不是同一种东西,最好直接看包装上的“产品类别”一项。如果上面写着“发酵乳”,就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料,它就叫做“风味发酵乳”,比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。至于包装上面的名称,无论如何新颖,都是企业给自己的产品起的好听名字,无非是为了区别于其他类似产品,吸引消费者的注意。

    记者注意到,这些带洋名的新奇酸奶产品类别标注各有不同,有的是“风味发酵乳”、“风味酸乳”,有的则是“未成熟干酪”、“全脂调制凝固牛奶”。这意味着,有的是属于酸奶,而有的则不是,因此消费者一定要仔细查看产品类型一栏。

    专家指出,布丁也好,慕斯也好,都是含奶的甜点,不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶,而脂肪比普通酸奶高得多,甚至可达6%-8%(普通酸奶不超过3%),糖分也相当高。记者对一款法式布丁和一款普通酸奶进行了营养成分表对比。法式布丁的蛋白质含量为4%,脂肪含量为8%;而普通酸奶的蛋白质含量为10%,脂肪含量为5%。相较之下,布丁的脂肪比普通酸奶高得多,蛋白质则低于普通酸奶。专家表示,这类新奇产品,在营养价值方面,都比正常的酸奶低得多。