为什么纯牛奶风干后会变成“胶”？

    为什么纯牛奶风干后会变成“胶”？安徽营养师俱乐部营养师杨漫漫介绍，奶饮料风干后，在蛋白质和食用胶的作用下，使其看起来就像是“乳胶”。而牛奶中含有蛋白质，属于高分子物质，风干后也容易聚合。

    一些奶饮料中既含有类似黄原胶、瓜尔胶的天然食品添加剂，也含有羧甲基纤维素钠这种人工合成的食品添加剂，“这些都属于食用胶的范畴，市民日常食用是安全的。”“并不是说食品添加剂绝对安全，剂量决定毒性。”杨漫漫说，小孩长期喝这些奶饮料的话，容易让小孩血糖升高，易患糖尿病，对身体是不利的。

    杨漫漫称食品加入添加剂是为改善食品品质，让食物防腐、保鲜，延长保质期。还有的是为了弥补天然食品的营养缺陷，补充食品营养素的损失，比如说营养强化剂。“这些只是为了增加口感的辅助作用。”