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常温纯牛奶营养略逊于鲜奶

未知 2014-11-07 17:20 饮料
鲜牛奶中的蛋白质含量比较高,有条件的话,订购鲜牛奶是最好的。鲜奶一般是采用巴氏消毒法灭菌,在72℃-75
    鲜牛奶中的蛋白质含量比较高,有条件的话,订购鲜牛奶是最好的。鲜奶一般是采用巴氏消毒法灭菌,在72℃-75℃的条件下将牛奶中的有害微生物杀死,而牛奶中对人体有利的营养物质能得以保留,并需全程在4℃-10℃冷藏,可以最大程度地保留牛奶中营养成分。
 
    常温纯牛奶 一般在超市货架上销售,上面会有醒目“纯牛奶”字样。常温奶采用的是超高温灭菌法,即135℃的高温瞬时灭菌。这种方法在杀死牛奶中的有害病菌同时,也一定程度破坏了牛奶中的营养成分,从营养的角度来说可能略逊于鲜奶。
 
    不过,常温纯牛奶也属于纯牛奶,脂肪含量在3%以上,蛋白质含量不低于2.9%。其保质期6个-12个月,无需冷藏。