我国在益生乳酸菌方面目前存在的主要问题

    我国的益生菌产业从上世纪90年代初开始起步，比发达国家晚10年左右，但发展速度较快。尤其是在大中城市，以双歧杆菌、乳酸菌为主体的一二代益生菌饮料销售情况较好。据统计，仅益生菌类酸奶产品国内市场的年销售额就达到12—15亿元人民币。但是，这一数字还是与发达国家相距甚远，欧美酸奶市场年销售额已超过10亿美元。

　　近几年来随着乳酸菌在中国市场的不断拓展，其发展也呈现出了一定的问题。

　　首先在资源方面缺乏专业化的乳酸菌资源库及可以持续利用的乳酸菌资源。尽管国内各研究单位都各自保藏了一些乳酸菌菌种，但大多分离自国外的发酵剂或发酵乳，没有统一编号，种类单一，且对其遗传特性不了解，目前还没有真正意义上的乳酸菌菌种资源库。

　　其次，我国在益生乳酸菌研究开发方面基础研究积累不够，急功近利和所谓的拿来主义将会严重阻碍我国益生乳酸菌产业的发展和企业的长远利益。特别像乳酸菌资源的分离、鉴定、收集、菌种特性的研究是一个长期的战略性工作，没有这一基础性的研究工作很难开发出优良的益生乳酸菌产品。

　　再者研究手段落后，先进的分子生物学技术在我国益生乳酸菌研究开发上应用的非常少，特别像基因组学、蛋白质组学、芯片技术、生物信息学等，其结果是研究的成果没有足够的理论深度和说服力，很难造就一个像国外一些企业所拥有的益生乳酸菌品牌和产品。

　　最后，到目前为止我国尚没有系统地研究和制定益生菌和益生菌发酵乳制品标准。因此，出现益生菌名称叫法五花八门，益生功能夸大宣传等现象，在益生菌发酵乳制品方面，对所含益生菌活菌数以及在货架期益生菌存活数也没有进行严格限定，导致益生菌及制品市场异常混乱，甚至出现在益生菌发酵乳制品中检验不出该益生菌的以假乱真现象。