干锅鲨鱼肠头的做法

　  原料：鲨鱼肠头

　　配料：姜、葱白、蒜苗、辣椒、木耳

　　调料：盐、鸡精、花生油、鲜辣汁、料酒

　　制作过程：

　　1.葱白、蒜苗切段，辣椒切成片，待用；

　　2.鲨鱼肠头清洗干净，放姜、葱、料酒和盐腌制；

　　3.鲨鱼肠头、木耳入锅焯水，捞出沥干水分；放入油锅中过油，捞出待用；

　　4.热锅放少许花生油，爆香姜、葱白、蒜苗、辣椒，木耳、鲨鱼肠头入锅炒匀，放盐、鸡精、鲜辣汁调味后即可。

　　美味妙计

　　鲨鱼肠头焯水、过油和爆炒时，动作都要快速进行，其中，放入开水中浸一下即刻捞出；过油锅时也应如此。