介绍海胆主要菜式的做法

介绍海胆主要菜式的做法

1、清炖海胆

　　 取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

　　 2、生炒海胆

　　 取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

　　 3、油煎海胆

　　 取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。
　　 4、冰镇海胆

　　 取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器（盆、碟）上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。