哈密瓜薏米莲子猪展汤

哈密瓜薏米莲子猪展汤

今日是中秋节，推荐给今晚人月两团圆的家宴上的是哈密瓜薏米莲子煲猪展。广东民间每逢节假日煲汤总是“料多多”，今日亦不例外，因而此汤不但鲜美清润可口，且有滋阴润肺、滋润生津之功，并男女老少皆宜。

　　材料：半生熟青、黄的哈密瓜（即两款）各200克，薏米、莲子各50克，鲜海螺头1个，猪展肉250克，猪尾骨200克，陈皮1/4个，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。哈密瓜去皮、籽，切块；薏米、莲子、陈皮稍浸泡；海螺头切片；猪展  切块；猪尾骨切段。除哈密瓜、陈皮外所有材料与生姜一起下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下哈密瓜、陈皮续煲20分钟，下盐便可，为4~5人用。