行业观察:我国乳制品处于超常发展期
有研究表明，预计5~10年内乳制品行业收入将保持20%左右的增长速度，激烈的市场竞争将在一定程度上导致产品毛利率降低，但是在整个市场蛋糕持续快速增长的情况下，龙头企业优势明显，盈利增长仍然能得到有效保证。
我国乳制品行业发展空间巨大
据中国乳制品工业协会理事长宋崑崗介绍，我国乳制品行业这两年正处于快速发展阶段，每年的产量达到20%左右的增长。相对于国际1%左右的发展速度来说，也可以说我国的乳制品行业处于超常的发展阶段。造成这种超常发展的因素，在宋理事长看来主要有两方面，一是由于我国经济的增长带动了人们消费水平的提高。另外一方面，也是重要的一方面就是我国膳食结构的改善。由于政府的重视和引导，乳制品的营养价值在我国得到了越来越多消费者的认可，越来越多的消费者也开始在自己的膳食结构中增加了乳制品的消费。近几年，我国奶牛饲养业、乳制品加工业发展也很快，成为世界发展最快的地区之一，这些都与乳制品消费量的增长相关。
但是宋理事长也指出，虽然我国乳制品消费量增长迅速，但由于过去我们的基础差，整体消费水平低，因此我们与世界消费水平还有相当大的差距。世界人均消费在100公斤左右，我国只有25公斤左右。我国的牛奶产量排世界第三，但由于我国的人口众多，人均消费在世界排名还非常靠后。
当然从另一个角度来看，这种状况也说明我国乳制品市场的发展潜力巨大，对我国的乳制品企业来说有着更多的发展机会和发展空间。“我们不用赶上世界的，只要赶上亚洲的消费水平，实现总理的希望，每人每天一斤奶，那么我们市场的消费量就已经很大了。”宋理事长说。
目前我国乳制品企业的加工技术、生产设备基本处于世界领先水平，尤其是一些大规模的企业在加工技术、生产设备、产品质量方面跟国外比起来毫不逊色。目前我国这些乳制品企业的首要任务就是满足国内市场的需求，国内的市场很大，很多企业的销售重点目前都放在国内。
而国外的一些跨国公司也瞄准了中国巨大的市场空间，纷纷在中国设厂、搞合资企业，或者把加工的产品运到中国来。目前中国有三资企业40多家，按产值分析，大概占到了国内总产值的1/3，对中国乳制品的发展起到了很强的推动作用。
宋理事长介绍，我国的乳制品也有一定的出口，但面向的都是过去的一些传统的贸易国，像阿拉伯地区、东南亚地区，出口的品种主要是一些炼乳和奶粉，出口量不是很大。在乳制品方面，我国是纯进口国，现在国内一些大企业也在逐渐进军国际市场，像蒙牛、伊利，还有一些做炼乳和奶粉的厂家，都在逐渐探索国际市场的一些问题。
我国牛奶的价格是市场经济调节的自然结果
牛奶的价格问题也是乳制品行业的一个敏感话题。从去年年初以来，主要原材料价格的上涨让食品行业感受到压力。在宋理事长看来，牛奶的价格完全是乳制品市场化运作的结果，国家对此并没有实行统一的调控和调整。按市场规律运作，牛奶的价格该提高自然提高、该降低自然降低。目前市场竞争激烈，提高牛奶价格必然会损失一部分市场份额，因此很多企业在价格上都面临一定的压力。当然，牛奶价格偏低，对饲养奶牛的农民来说利润空间越来越小，对奶牛饲养业的发展会产生一些不利影响。
如果乳制品企业的利润空间能够多一点，对整个行业的发展也是有好处的。但是价格还是要市场来说话，企业也有自己的一些方法来应对，比如开发一些高档产品，加大利润空间。还可以通过开发某些新产品，通过一些服务把价格提上去。但总体来说，乳制品是大众生活品，价格不能提得很高，企业不能只看重利润。中国食品质量报