中国酒商需做调整

　　白酒可以从酒吧找突破口

　　谈到中国酒吧充斥洋酒的现象，巴黎“葡萄酒馆”老板内如勒斯说，这也许反映了一种时尚，有利于国际交流。但也有一位法国女性朋友认为，这是因为中国人富裕了，需要以洋酒特别是昂贵的洋酒来显示身份和财富，并以懂洋酒来炫耀自己的品位。她告诉记者，很多法国人也是这样，对各种外国酒津津乐道，无非是想显示自己属于“资产阶级”的一员。蒙古国的其其格是在一家外企工作的女白领，曾在中国留学，她的感觉是，中国的酒吧文化缺少“中国元素”，作为最大的白酒生产国和消费国，酒吧里却看不到中国本土酒的品牌，这让他们这些外国人对酒吧老板的做法感到不解。她认为，有些中国人也不是真正喜欢洋酒，只是觉得喝了洋酒自己的身份就提高了，尤其是当年轻人与朋友在一起聚会时，这种虚荣心理更为膨胀，这完全失去了品酒休闲的真正意义。而蒙古人却不同，大多数还是喜欢喝本国产的白酒和啤酒，因为那是他们真正喜欢的。

　　杨清山认为，随着中外文化的进一步交流，慢慢地会有一些低度的、淡雅香型的白酒，经过一些调配，能够适合消费者在酒吧里饮用。在广东东莞的酒吧里就出现过这样情况，是一些台商带过来的一种饮酒方式，而且这种调配的白酒比洋酒更加经济实惠。

　　经营酒吧的杨先生说，刚传入中国时，很多人对它没具体概念，现在随着去酒吧消费的机会增多，越来越多的客人也提出，希望中国的酒吧本土化。和外国人比，中国人开酒吧从硬件和软件上毕竟都跟不上。在上海和北京已经出现了一些类似酒吧装修风格的“餐吧”，比如通过灯光的变化营造不同于传统中餐馆的氛围，它们走的是“酒吧中国化”的路子，在客人品尝中餐或西餐时，也可以喝一些高度的中国白酒。

　　对于中国能不能像韩国、日本那样，专门开可以喝本国酒的酒馆问题，专家认为“可行性比较低”。杨清山说，中国人喝白酒喜欢干杯，一饮而尽。高度数的白酒，一般人喝不了几杯就喝不下去了。对其他一些人来说，喝白酒这样的烈酒还有心理负担，喝多了很难受。他进一步解释说，饮用习惯问题是最难解决的。同样，在夜场里受年轻人推崇的“芝华士”等洋酒，也曾经试图打进中国的餐馆，但是始终无法突破。东西方长期形成的酒文化，以及消费观念和习惯很难在短时间里改变。酒吧文化本身是舶来品，白酒在酒吧中如果能先当上“配角”就已经很不错了。杨清山建议：“中国的白酒生产商应该深入研究中国当下的酒吧文化，研发出适合在酒吧饮用和销售的白酒品类。比如在包装、口味、文化上进行产品结构调整。再加上文化宣传和对消费者行为的引导，中国白酒进入酒吧也不是不可能的事情。”

　　不少中国人在为中国白酒国际化找出路，但中国白酒面临的竞争势必十分激烈。在酒业进出口问题上，连俄罗斯的伏特加、法国的葡萄酒都面临很大的国际竞争压力。据记者了解，中国白酒在韩国很有市场，很多韩国人都能叫出茅台、五粮液、水井坊等中国名酒的名字。在韩国的一些中国食品店里，韩国人买的最多的就是中国白酒。但中国白酒并没有出现在韩国的酒吧或餐馆里。许多蒙古人也喜欢喝中国酒，对北京二锅头以及内蒙古生产的草原白、河套王等品牌都比较熟悉。遗憾的是，中国白酒至今还未通过商业途径进入蒙古国，不要说酒吧里见不到，连各大商场也没有。有业内人士认为，蒙古国目前不允许进口中国白酒，原因是担心价廉物美的中国白酒一旦进入蒙古，可能会冲击蒙古本国的制酒业。

本国酒在多国酒吧唱主角

　　说高度酒不能进酒吧，可能还是多数中国人的看法。在俄罗斯，酒吧里有40度左右的威士忌和龙舌兰，但卖得最好的还是俄罗斯产的度数更高的伏特加。莫斯科大学的学生萨沙经常光顾酒吧，他表示普通的青年酒吧一般女士都是免费，男士收费500卢布左右，大概20元人民币左右。萨沙说：“我们去一般就是点伏特加和啤酒，很少点国外的白酒，可能是喝不习惯吧。”曾在中国工作过的俄罗斯小伙伊万告诉记者，俄产伏特加种类太多了，不懂酒的客人很难分辨优劣。他曾看到中国一些城市的酒吧里用价值不到百元人民币的廉价伏特加调制鸡尾酒，而这种酒在俄罗斯已经不太受欢迎。据了解，这主要是因为酒吧经营者觉得国产白酒价格透明，购买方便，远不及洋酒来的利润高。其次，中国酒吧的消费群体多以青年“小资”为主，更追求情调，而不是实惠。

　　在韩国，西式酒吧、传统酒馆和路边小摊都是喝酒的好去处。上世纪70年代，随着韩国经济发展，酒吧在韩国走向大众化，而此前，西式酒吧主要集中在美军基地和高校附近。据首尔大学路附近的一家酒吧老板介绍，洋酒比较贵，主要是一些职场上的人和到外国留学过的人喝，啤酒比较适合年轻人的消费水平，当然大学生偶尔也会去尝试一下洋酒。此外，韩国酒吧用传统烧酒勾兑出的鸡尾酒别具特色，很受年轻人青睐。韩国人还特别喜欢喝“炮弹酒”，最初是学美国大兵在啤酒里放上洋酒，以求“速度”或“刺激”，但现在，韩国人改良了“炮弹酒”，用韩国原产的“真露”烧酒代替了威士忌。在韩国的传统酒馆，米酒现在是绝对的主角。从去年开始，韩国又兴起一股喝米酒的热潮，连总统李明博都表示在宴请外宾时会首选传统米酒。韩国媒体也反复宣传米酒对皮肤有保养作用，为米酒随“韩流”走向海外造势。值得一提的是，当大量洋酒随酒吧开业进入韩国后，米酒曾消沉过几十年。在路边小摊，韩国人喝的主要是传统的烧酒，再点上一个泡菜汤或炒年糕。

　　在蒙古国首都乌兰巴托，虽然没有北京、上海等中国城市的“酒吧街”，但它每条街上一定都会有酒吧。据蒙古通讯社的同行扎娅介绍，蒙古“泡吧人”一般喝蒙古ＡＰＵ、ＭＣＳ等大公司生产的啤酒和白酒，最著名的品牌是“成吉思汗”。此外，也有人喜欢国外各种品牌的威士忌和葡萄酒。蒙古的酒吧，最能体现“洋气息”的是播放的音乐，几乎都是欧美最流行的音乐，这一点，与中国一些酒吧放些本国的经典老歌或中英文混合的歌曲不同。